EN 
السبانخ وجبة مصرية أصيلة تفضلها الأمهات دائمًا فهى تحتوى على العديد من الفوائد الصحية والفيتامينات أبرزها الحديد، ونظرًا لكثرة استخدامها وطرق تقديمها، سنقدّم لك اليوم أسهل طريقة تخزين للسبانخ لأطول فترة لتقديمها في أي وقت حسب رغبتك، وذلك بالخطوات التالية كما قدّمها الشيف شربيني.
طريقة تخزين السبانخ:
- تقطع السبانخ قطع كبيرة أو يمكن تركها كما هي بكامل حجمها.
- تجهز حلة بها مياه مغلية على النار وفوقها مصفاة لتجهيز حمام البخار للسبانخ.
- توضع السبانخ في المصفاة بحمام البخار الدافئ على النار لمدة 5 دقائق وتقلب حتى يتغير لونها قليلًا.
- ترفع السبانخ وتوضع في ماء بارد للحفاظ على لونها الطازج ثم توضع في كيس بلاستيكي ثم تحفظ في الفريزر.
تحضر السبانخ عادة بإضافة بعض الخضروات الورقية كالشبت أو الكزبرة للتعرف على طريقة حفظها طازجة في الثلاجة خلال النقاط التالية:
- يمكنك الاعتماد على تخزين الخضرة في الثلاجة والاحتفاظ بها خضراء ولكن لمدة أقصاها أسبوعين فقط لأنها بعد ذلك ستذبل
ويتغير لونها وقوامها.
- تغسل الخضرة "الشبت والبقدونس والكزبرة" وتترك لتجف وتقطع أعناقها وجذورها، تنزع أية أوراق تالفة ونترك باقي الحزم كاملة دون
تقطيع.
- تحضر علب ثلاجة محكمة وتوضع بها مناديل مطبخ "مبللة قليلًا بالمياه "منديه فقط"، ثم يوضع فوقها حزم الخضرة وأعلاها مناديل
مطبخ أخرى ثم تحفظ في الثلاجة بعد غلقها بإحكام.
- لابد من تغيير المناديل من تحتها كل يومين حتى يزال ما بها من رطوبة ومياه وتبقى الخضرة كما هي طازجة لأطول فترة.
