طريقة عمل الكيكة بـ احتراف.. 5 وصفات لأشهر الأنواع

تعد الكيكة من أجمل الحلويات التى يعشقها الجميع حيث يعد مذاقها شهى جدا ويمكن تناولها بجانب المشروبات الدافئة فهى وجبة إفطار سريعة وسناك لذيذ فى منتصف اليوم.

توجد عدة طرق لعمل الكيكة فى المنزل أشهرها العادية والاسفنجية والمجنونة والصيامى وكيكة الفراولة، ونعرض لكم طريقة عمل هذه الأنواع فى هذا التقرير:

الكيكة العادية لنجلاء الشرشابى
مقادير الكيكة العادية:
3 كوب دقيق
رشة ملح
باكو بيكنج بودر
ثلاثة أرباع كوب سمنه
1 ونصف كوب سكر
5 بيض
2 باكو فانيليا
1 ونصف كوب حليب

طريقة عمل الكيكة:
* اخلطي الدقيق ورشة الملح والبيكنج بودر
* اخلطي السمنة والسكر والبيض والفانيليا واللبن جيدا
* ضيفي الخليط على الدقيق ويقلب جيدا حتى تجانس المكونات في أتجاه واحد
* تصب المكونات في صينية مدهونة بالسمن وتدخل فرن ساخن من قبل على درجة حرارة 180 على الرف الأوسط لمدة 50 دقيقه أو حتى تمام التسوية

الكيكة الصيامى لنجلاء الشرشابى .
مقادير الكيكة الصيامى :
2 كوب دقيق
كوب سكر
1 ونصف كوب عصير برتقال
1 ونصف كوب جوز هند
1 باكو بيكنج بودر
1 ونصف معلقه صغيره بيكنج صودا
معلقة كبيرة بشر برتقال
ثلاثة أرباع كوب زيت
رشة ملح

طريقة عمل الكيكة الصيامى :
* يضرب فى الخلاط الزيت والسكر وجوز الهند وعصير البرتقال وبشر البرتقال
* يخلط الدقيق والبيكنج بودر والملح والبيكنج صودا
* يضاف خليط عصير البرتقال لخليط الدقيق ويقلب الخليط
* يصب الخليط فى صينية مدهونة بالزيت
* توضع فى الفرن على درجة حرارة 180 حتى تمام النضج.

كيك الفراولة لمنال العالم.

مقادير كيك الفاكهة:
خليط الكيك:
كوب ونصف دقيق
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب زبدة لينة
1 كوب سكر ناعم الحبيبات
بياض 3 بيضات كبيرة
1/2 كوب كريمة حامضة لينة
1/4 كوب حليب
8 حبات كبيرة فراولة أنصاف

صلصة الفراولة:
14 حبة كبيرة فراولة شرائح
1/4 كوب عصير برتقال طازج
ملعقة كبيرة جيلاتين سادة
2 ملعقة كبيرة نشا
3 ملعقة كبيرة سكر

طريقة عمل كيك الفراولة:
-ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
-أحضري قالب مربع مقاس ٨ بوصة.
-بطني القالب بقطعة من ورق الزبدة.
-خليط الكيك: على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق أنخلي الدقيق والبيكنج باودر.
-في وعاء الخلاط ضعي الزبدة والسكر. ثبتي المضرب الشبكي وشغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ٣ دقائق إلى أن يصبح الخليط هشا وكريمي القوام.
-أضيفي بياض البيض. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين.
-أضيفي الكريمة وشغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تختفي الكريمة
- أضيفي خليط الدقيق والحليب. شغلي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة.
-أسكبي خليط الكيك في القالب، وزعي قطع الفراولة على سطح الخليط، وإضغطي على قطع الفراولة بخفة لتدخل قليلا في خليط الكيك.
-إخبزي الكيك لمدة ٣٠ إلى ٣٥ دقيقة، واختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير.
-أخرجي الكيك من الفرن، وضعي القالب على شبك معدني ودعي الكيك إلى أن يبرد تماما.
-صلصة الفراولة: في قدر متوسط الحجم ضعي عصير البرتقال، الجيلاتين، النشا والسكر. وباستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد إلى أن يذوب النشا.
-ضعي القدر على نار متوسطة. وباستعمال ملعقة خشبية قلبي المواد إلى أن يذوب الجيلاتين والنشا ثم أضيفي شرائح الفراولة، ودعي الخليط يطهي على نار هادئة إلى أن تتكون صلصة فراولة سميكة القوام.
-أمسكي بطرفي ورقة الزبدة وأخرجي الكيك من القالب ثم تخلصي من ورق الزبدة.
-ضعي الكيك في طبق للتقديم. وزعي صلصة الفراولة على الكيك، وضعي كيك الفراولة في الثلاجة لعدة ساعات وقدميه باردا.

طريقة عمل الكيكة الاسفنجية للشيف حسن
مقادير الكيكة الاسفنجية :
10 بيضات
2 باكو فانيليا
1 ونصف كوب سكر
2 كوب إلا ربع دقيق
1 ملعقة كبيرة محسن كيك نصف باكو بيكنج باودر
1 ملعقة كبيرة زبدة

طريقة عمل الكيكة الاسفنجية : 
ضعي البيض في وعاء والسكر والفانيليا.
باستخدام مضرب كهربائي اخفقى البيض مع السكر جيدا حتى يذوب السكر تماما.
بعد ذوبان السكر زودى سرعة المضرب لأعلى سرعة حتى يرتفع ويزيد الخليط ويصبح قوامه سميك قليلا .
أغلقي المضرب الكهربي، وابدأي بتجهيز الدقيق قومى بنخله وضعي عليه محسن الكيك والبيكنج بودر وقلبيهم جيدا بملعقة جافة .
قومي بوضع الدقيق بالتدريج قليلا قليلا مع التقليب من أسفل لأعلى بهدوء بإستخدام ملعقة سيليكون أو خشب ، واستمري هكذا حتى تنتهي كمية الدقيق مع التقليب بنفس الطريقة .
قومي بتجهيز صينية مقاس 24 ويفضل أن تكون ذو جوانب مرتفعة ، وادهنيها بالزبدة جيدا .
قومي بتسخين الفرن قبل خبز الكيكة الإسفنجية ب 30 دقيقة على درجة حرارة 160 أو حرارة أقل من المتوسطة قليلا .
ضعي صينية الكيكة في الرف المتوسط في الفرن لمدة تتراوح من 30 : 40 دقيقة .
لا تفتحي على الكيكة الاسفنجية أول 25 دقيقة ولاختبار نضجها إستخدمى خلة وإختبريها من منتصفها .
بعد التأكد من تمام نضجها أغلقي الفرن وافتحي بابه قليلا لمدة 5 دقائق ثم أخرجيها من الفرن واتركيها حتى تهدأ.

الكيكة المجنونة لـ أميرة شنب
مقادير الكيكة المجنونة :
1 ونصف كوب دقيق كوب سكر
3 ملعقة كبيرة كاكاو
ملعقة كبيرة بيكنج بودر
رشة ملح
ملعقة صغيرة خل
ملعقة صغيرة فانيليا
5 ملعقة كبيرة زيت
كوب لبن جوز هند أو ماء أو لبن
كوب شرائح شيكولاتة للتزيين
كوب لبن جوز هند للتزيين

طريقة عمل الكيكة المجنونة :
* يخلط الدقيق مع الملح والكاكاو والبيكنج بودر والسكر ثم يضاف الخل والزيت والفانيليا ويقلب
* يضاف لبن جوز الهند تدريجيا مع التقليب حتى الحصول على قوام مناسب
* يوضع الخليط في صينية وتخبز الكيكة على درجة حرارة 180 لمدة 30 الى 35 دقيقة
* يوضع لبن جوز الهند على النار حتى يصبح دافئًا ثم تضاف اليه الشيكولاتة و تقلب لتذوب تمامًا للحصول عاى صوص الشيكولاتة
* ترفع الكيكة من الفرن ويوضع عليها صوص الشيكولاتة ثم تقدم