تعتبر المكمورة من ضمن الأطباق الاردنية ،و الأكلات الشعبية القديمة والمشهورة والمعروفة في المناطق الريفية في شمال الأردن ،لذلك تقدم الشيف نجلاء الشرشابي طريقة عمل المكمورة الأردنية بمذاق لا يقاوم .

مقادير عمل مكمورة :

العجينة لعمل المكمورة

3 كوب دقيق
رشة ملح
ماء للعجن
نصف كوب زيت حبة البركة

الحشو لعمل المكمورة :

ربع كيلو لحمة مفرومة
1 كوب بطاطس مكعبات
2 كوب طماطم مكعبات
1 ملعقة كبيرة سمنة
2 كوب أرز أبيض
ملح
فلفل أسود
زنجبيل بودرة
قرفة ناعمة
جوزة الطيب

طريقة عمل مكمورة :

* يخلط الدقيق والملح وحبة البركة

* يضاف الزيت والماء ويقلب الخليط حتى الحصول على عجينة

* تغطى وتترك لترتاح

الحشو

* تشوح اللحمة المفرومة في السمنة مع البصل والتوابل

* يمكن إضافة الملح والفلفل الأسود

* تضاف البطاطس والطماطم

* يقلب كل الخليط على النار حتى تمام النضج

* تقسم العجينة لجزأين ويفرد جزء فى قاع وجوانب صينية مدورة

* يضاف الحشو

* تضاف طبقة أخرى من العجينة على الوجه

* تقفل العجينة جيدًا على الحشو

* توضع في الفرن حتى تمام النضج .