الطرطوفة محصول اقتصادي جديد في شمال سيناء.. بديل أمثل لمرضى السكر ويتحدى أسوأ الأحوال المناخية

درنات الطرطوفة البديل الأمثل لمرضى السكر و مصدر جيد لبعض العناصر المعدنية
النبات يتحمل الملوحة والجفاف يتحدى أسوأ الأحوال المناخية
غنية بالكربوهيدرات خاصة مادة الإنولين

الطرطوفة او "عباد الشمس الدرني" نبات الخضري يشبه نبات دوار الشمس، وينتج على جذوره درنات جذمورية هي شكل وسط بين البطاطا والزنجبيل.

ويعتبر أحد محاصيل الخضر غير التقليدية التي تتحمل الملوحة والجفاف ، وتزرع على شكل درنات مثل البطاطا ، ويصنع منها سكر الفركتوز والدقيق الخالي من النشا الذي يدخل في صناعة الخبز والفطائر لمرضى السكر.

الجديد في أمر هذا النبات والذي يتحدى أسوأ الأحوال المناخية – هو ما يخص نجاح زراعته في مصر ، ليعطي إنتاجًا متميزًا ، ويقترب نزوله إلى الأسواق وأيضًا المنتجات المستخلصة منه.

وقال وائل غيث مدير محطة بحوث الصحراء بالشيخ زويد إنه نجحت زراعة النبات للمرة الأولى في مصر ، في محطة بحوث الصحراء بالشيخ زويد في سيناء " ..حيث تمت زراعته كمحصول اقتصادي جديد في شمال سيناء و تمت زراعته في عروتين، الأولى خلال شهري مارس وابريل ، والثانية خلال شهري أغسطس وسبتمبر ، وتجود زراعته في جميع أنواع الأراضي الرملية والصحراوية التي لا تصلح لزراعة أنواع الخضر الأخرى .. ويمكن تخزين المحصول في باطن الأرض من دون تقليع لحين إتمام تسويقه

وكشف عن أن إنتاج الفدان يقدر بنحو من 10 : 15 طنًا درنات ، بالإضافة إلى 10 : 15 طنًا أخرى مجموع خضري ، وينضج المحصول بعد نحو 6 أشهر ، وهو محصول اقتصادي يعطي عائدًا اقتصاديًا كبيرًا بسبب تصديره إلى الخارج وتصنيعه

وقال إن هذا النبات يعد أحد المحاصيل التي تبشر بالخير في مصر سواء للتصدير أو الاستهلاك المحلي ، ويستخدم في تصنيع سكر اللينلوز المطلوب على نطاق عالمي لمرضى السكر وغيره من المواد الطبيعية ، ويستخدم كبديل للبطاطس بالنسبة لمرضى السكر ، وتستخدم تستخدم الطرطوفة في تصنيع سكر اللينلوز المطلوب على نطاق عالمي لمرضى السكر وغيره من المواد الطبيعية ، ويستخدم كبديل للبطاطا بالنسبة لمرضى السكر ، وتستخدم مخلفاته علائق للماشية.وهو البديل الأمثل في أكل مرضى السكري ، كما يدخل في صناعة المخبوزات لراغبي الرشاقة وتنفيذ برامج الرجيم من دون أعراض جانبية ، والجديد في هذا النبات أنه يتحدى أسوأ الأحوال المناخية ليعطي إنتاجًا متميزًا .

الطرطوفة من محاصيل الخضر الدرنية وهى من الدرنات الغنية بالكربوهيدرات خاصة مادة الانيولين التي يتم تحليلها إلى سكر الفركتوز.

وقد أجريت بحوث للتعرف على التركيب الكيميائي لخمسة أنواع من درنات الطرطوفة، وإعداد منتجات غذائية متمثلة في العصير والمربى ومختلطة بأنواع أخرى من الخضراوات ( الطماطم ، الجزر ) والفاكهة ( الكريز ) بنسب مختلفة 10 % ، 15 % ، 20 %، وتم تقييم هذه المنتجات من حيث الخصائص العضوية الحسية .

وأظهرت أهم النتائج البحثية إن متوسط السكريات الكلية في درنات الطرطوفة بلغ 11.5 % وسكر الجلوكوز 2.7 % والفركتوز 8.9 % والبروتين 2.8 % والألياف 4 %.

كما أمكن اعتبار درنات الطرطوفة مصدر جيد لبعض العناصر المعدنية مثل " البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والصوديوم" .

وعند دراسة الخصائص العضوية الحسية للمنتجات الغذائية فكان أفضلها هو مخلوط عصير الطماطم مع الطرطوفة بنسبة 15 % ومربى الكريز مع الطرطوفة بنسبة 20 % . ويمكن إمكانية استخدام تلك المنتجات الغذائية من درنات الطرطوفة لكل من الأشخاص الأصحاء والمصابين بمرض السكر