EN 
عند الحاجة لتحضير تورتة بيتي أو كيك مزين تقليدي، يقلق البعض من إمكانية تحضير الكيك وقلبها وإخراجها من الصينية التقليدية بأمان وبكامل شكلها، دون تفتت، خاصة في حال عدم توفر صينية الكيك ذات الجوانب المفتوحة.
ولتلاشي المحاولات الفاشلة التي قد تهدر الكيك خلال محاولات القلب الفاشلة، سنعطي لكم مفاتيح ونصائح سريعة توفر الوقت، وتساعدكم في الحصول على الكيك بكامل شكله وحجمه، مع قلبه وتقطيعه بأمان، للشيف الشربيني.
قلب الكيك:
1- في البداية إذا كانت الكيكة معدة لتقدم مزينة أو تورتة وهو ما يلزم قلبها فهنا يجب أن يصب خليط الكيك على ورق زبدة يغطى صينية التحضير، مع الانتباه لدهنها بالسمن قبل صب الكيك بها، وهو ما يسهل قلب الكيك بسهولة بعد خبزها في الفرن.
2- يجب أن يتناسب حجم صينية التحضير مع حجم الكيك المحضرة بها، بحيث يتبقى جزءًا أعلى الصينية يسمح بتحريك الكيك خلال محاولات قلبها، وهو ما يحميها من التفتت وتغير شكلها.
3- أخيرًا، قبل محاولات قلب الكيك تترك لتبرد ثم توضع الصينية في حمام ماء بارد مثلج وهو ما يضمن تبريدها وانكماشها، ويسمح بتحركها وقلبها بسهولة.
تقطيع الكيك
1- تترك الكيك حتى تبرد تمامًا، لأن أي محاولة لتقطيع الكيك وهي ساخنة من الأكيد سيفتتها.
2- استخدام سكين حاد لتقطيع وتقسيم الكيك للقطع، مع الانتباه إلى تحديد لاتجاه وتمرير السكين مرة واحدة في خط منتظم، للحصول على قطع كاملة دون تفتت.
3- الانتباه إلى أن يكون السكين المستخدم في تقطيع الكيك جافًا ونظيفًا، لأن أي بلل أو بقايا طعام به يتلف الكيك نفسه.
