أشهر حلويات رمضان.. الكنافة والقطايف الآلي بأياد ورثت المهنة أبا عن جد.. فيديو

من أقدم محلات عمل الكنافة والقطايف الآلي بمنطقة المعادي، يعمل ٤ أشقاء ورثوا المهنة بكل حب من أبوهم وجدهم، ينتظروا هذا الوقت من كل عام، ليتفرغوا لها ويعيشوا بأجواء تغمرها الفرحة والسعادة.  
 

إسلام سعيد، الأخ الأكبر صاحب أقدم محلات بيع الكنافة والقطايف، أوضح أنها مهنتهم المتعارف عليها منذ السبعينيات، عمل بها جده ثم تبعه والده وتوفاهم الله، ليكملوا هم المسيرة، يجدوا فيها بهجة وطقوس من نوع خاص. 
 

تبدأ استعداداتهم قبل دخول شهر رمضان بأيام، يجهزوا الماكينات والمعدات، ويشتروا الدقيق ذو الجودة العالية من التجار، ليخرجوا أصناف ممتازة من أشهى وأشهر أكلات شهر رمضان، على رأسها: الكنافة والقطايف والرقاق والسمبوسك، إضافة الي الحلويات الشرقية كالزلابية وبلح الشام. 
 

يبدعوا في ابتكار أصناف وأشكال مختلفة، تواكب متطلبات زبونهم حالياً، منها: الكنافة الملونة بالأحمر والبرتقالي، وبالنكهات المختلفة كالفراولة والمانجو، والكنافة الشعر والسوري، والقطايف بالأحجام المختلفة. 
 

وعن طريقة إعداد الكنافة والقطايف، أشار إسلام سعيد، أن اهم مكون يدخل في صناعتهم، هو الدقيق والمياه والملح الطبيعي، يتم مزجهم جيداً ليصبح خليط ذو قوام معين، وللكنافة الآلي جمهورها وزبونها الخاص، يفضلها عن اليدوية، لقوامها ورفعها عن الأخرى. 
 

وتستقر الأسعار هذا العام، لم ترتفع عن العام السابق، سعر كيلو الكنافة بـ٢٠ جنيها، والقطايف بـ٢٥ جنيها للكيلو، وكذلك الرقاق بـ٢٥ جنيها للكيلو، والسمبوسك بـ٤٥ جنيها للكيلو، وعن الإقبال على الشراء يزداد مع مرور الأيام ليقل تدريجياً قرب انتهاء الشهر.