صحة وسلامة المأكولات والأغذية.. إصدار جديد لـ يوسف حافظ بهيئة الكتاب

صدر حديثًا عن الهيئة المصرية العامة للكتاب، برئاسة الدكتور هيثم الحاج علي، ضمن سلسلة دنيا العلم كتاب بعنوان «صحة وسلامة المأكولات والأغذية في الفنادق والمطاعم» للدكتور يوسف محمد حافظ.

ويكشف الكتاب عن أن الصحة العامة، هي طريق من طرق الحياة، هي جودة المعيشة التي تتم وتمارس في منزل نظيف، وعمل نظيف، وصناعة نظيفة، ونظافة الجوار المحيط ونظافة المجتمع.
وكونها طريق الحياة فإنها يجب أن تتم من خلال الناس، وتتعدى طريق المعرفة والاحتياج لضروريات وأفكار مثالية للعلاقات العامة، وهذه الكلمات موضوع الصحة العامة تم توصيفها عن طريق المؤسسات العامة للصحة العامة الأمريكية.

وبالرغم من أن معايير الصحة العامة تطبق ويحتاج إليها في جميع مفردات الحياة، فإنها تحتاج إلى معاملة خاصة وهي مهمة عند التعامل مع تشغيل خدمات المأكولات والمشروبات، وفي هذه الصناعة فإن مستوى الصحة العامة المطلوب لا يؤثر فقط على الشخص والمجتمع المباشر المحيط به، ولكن أيضا على جميع أقسام المأكولات في المؤسسات العاملة معه.

ويذكر الكتاب إن تشغيل خدمة المأكولات يجب أن يحافظ على مستوى عالي جدا من الصحة العامة في جميع المؤسسات، ويجب الالتزام بتطبيق قواعد علم الصحة العامة في تحريك أو محايدة أي عنصر من عناصر العمل الذي قد يكون مؤثرا ويؤذى صحة العميل.

ويوضح إن هذا التطبيق والتدريب يجب أن يتم اتباعه من خلال جميع العاملين، ويكون من أولويات كل مديري خدمة المأكولات.