ما فوائد لحم السمان؟.. وأفضل أنواعه

ما فوائد لحم السمان؟.. الكثير يتساءلون حول فوائد لحم السمان، ويعتبر لحم السمان مصدر ممتاز للبروتينات؛ حيث يساعد على تحفيز الجسم عبر إنتاج كريات الدم الحمراء، بالإضافة إلى ان لحم السمان غني بـ الأوميجا 3 الذي يساعد على زيادة معدل الأحماض الدهنية.

يحتوي  لحم السمان على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن المهمة للجسم، ومن ضمن أهم الفيتامينات التي توجد في لحم السمان هي فيتامين أ الذي يحتوي على مادة البيتا كاروتين المهمة لصحة العين، وفيتامين ب1، ب2،ب3، ب6، ب12، وفيتامين ج المهم لتقوية جهاز المناعة.

أفضل طرق طبخ السمان

الطريقة الأولى لعمل السمان :
سمان منظّف، مغسول جيداً، مصفى من الماء
بصل متوسط الحجم مفروم فرماً ناعماً جداً
3 فصوص ثوم مفروم فرماً ناعماً
ملعقتان كبيرتان من عصير ليمون حامض
معلقة صغيرة من الخلّ الأبيض
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
رشّة صغيرة من الحبهان المطحون ناعم 
رشّة صغيرة من إكليل الجبل المطحون ناعم 
رشّة صغيرة بابريكا
ملح بحسب الرغبة
 كوب من الدقيق الأبيض
نصف كوب من النشاء 
3 أكواب من الزيت النباتي

طريقة عمل السمان :
1- في وعاء كبير، يخلط البصل مع الثوم، الخل، عصير الليمون الحامض، الفلفل الأسود، القليل من الملح، الحبهان، إكليل الجبل والبابريكا ويقلب جيداً.
2- يوضع السمان في الوعاء واخلطيه جيداً مع المزيج ليغطيه بالكامل ثمّ يترك في التتبيل لمدّة ساعة على الأقل.
3- نخرج السمان من التتبيل ثم صفيه قليلاً.
4- في وعاء آخر، يخلط الدقيق مع النشاء والقليل من الملح.
5- تغمس كل قطعة سمان في مزيج الدقيق حتى يغطيه بالكامل.
6- في قدر نضع الزيت، ثمّ نقلي السمان ونتركه حتى يتحمرّ جيداً على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
7- يخرج السمان من الزيت ويضع على مناديل مطبخ ، ثم يقدم ساخنا .

الطريقة الثانية لعمل السمان :
كمية من طيور السمان منظفة ومغسولة جيداً
ارز للحشو ملعقة ونصف لكل طائر
كوب عصير طماطم
ملح
فلفل
زنجبيل
بابريكا
2 ملعقة زيت
بصل مبشور

طريقة عمل السمان :
1- يبشر البصل ويدعك جيداً بالملح والفلفل
2- تحمر الكبد والقوانص في ملعقة زيت ثم يضاف البصل ويقلب ثم الأرز، ويوضع ماء لا يغطي الأرز ويترك لينضج نصف نضج علي نار هادئة ثم يترك جانبا ليبرد
3- يحشي داخل كل طائر بالأرز، وتغلق الفتحة بقطعة من الكبد وتلف الارجل كيلة يخرج الأرز منها
4- يتبل عصير الطماطم بالملح والفلفل والبابريكا والزنجبيل
5- يحضر طاجن من الفخار او البايىركس ويوضع في ارضيته نصف عصير الطماطم والزيت، وترص الطيور المحشية ثم تغطي بباقي الطماطم
6- يوضع في فرن متوسط الحرارة، ويغلف بورق القصدير لمدة نصف ساعة، ثم يكشف الغطاء ويختبر النضج
7- بعد ان تنضج نفتح الشواية لتأخذ لونا ذهبيا
8- يرص السمان في طبق التقديم مع بعض الأوراق الخضراء .

الطريقة الثالثة لعمل السمان :
6 سمان نظيف العدد
8 حبات من البصل
ملح حسب الرغبة
معلقه كبيره فلفل
معلقه كبيره كمون
عصير 5 ليمونه
رشه زيت
خله لغلق السمان بعد الحشو

طريقة عمل السمان :
1- نفرم البصل ناعم ونضع عليه الفلفل والكمون والملح ويدعك السمان باليد.
2- نحضر السمان النظيف ونحشيه بالحشو جيدا ثم نغلق من الأسفل بالخلة حتى نحكم الغلق جيد جدا ولا سخرج الحشو أثناء الطهي
3- نضع حله على النار وبها ماء ساخن ونبدأ في إنزال السمان المحشو ونضع باقي كميه الحشو المتبقيه في الماء.
4- نهدئ النار حتى تمام السوي، ويظل على النار من ساعه إلا ربع لساعه على الأكثر.
5- تزيد الشوربة بالملح، ثم نرفع السمان ونضعه بصينيه فرن ونعصر عليه ليمون، ثم نرش زيت على السمان وندخله الفرن تحت الشواية يأخذ لون من جميع الاتجاهات، ثم يقدم .

الطريقة الرابعة لعمل السمان :
عدد سمان بأفراد الاسرة
1 بصله
كوب عصير طماطم
ملعقتين صلصة طماطم
ملعقة ثوم بودرة
ملعقة بصل بودرة
ملح
فلفل
زنجبيل بودرة
0.5 كوب خل
ملعقتين كبار زعتر
قرفه
ملعقة صلصة لدهن السمان
شرحات طماطم
للحشوة:
ملعقة كبيرة سمن
0.5 كيلو كبدة عصافيري
كيلو بصل مقطع
كوب زبيب مغسول ومصفى
0.5 كوب زيت

طريقة عمل السمان :
1- ينظف السمان جيدا ويدعك بالملح والخل، ثم يغسل بالماء جيدا ويصفى.
2- في الخلاط نضع البصل والطماطم والصلصة وجميع البهارات والخل ونصف كوب ماء، ونضرب حتى يصبح الخليط بوريه نتبل السمان، ويترك في الثلاجة عدة ساعات.
3- لعمل الخلطة نضع الزيت والسمن والبصل في إناء ويرفع على النار، ثم نقلب البصل ثم نضيف الكبدة، ونضيف الملح والفلفل والبهارات والقرفة ونضيف الزبيب ونقلب.
4- عندما تبرد الخلطة نقوم بحشو السمان، ثم نضع خله مع الرجلين لقفل السمان وندهن السمان بالصلصة باستخدام الفرشاة.
5- نضع شرائح الطماطم في الصينية، ونرش ملح وفلفل ونرص السمان ويدخل فرن حار.
6- يقلب السمان مرتين حتى ينضج ويحمر من الجهتين، ثم يقدم مع الأرز بالخلطة.

طريقة عمل السمان.. بالزبدة ومشوي وبالأرز

فوائد ورق التين للتنحيف .. لن تتوقعها

أفضل أنواع السمان

قد يتساءل البعض عن أفضل أنواع السمان، وينقسم السمان إلى مجموعتين أو عائلتين، عائلة العالم القديم، وعائلة العالم الجديد، وهما يشتركان في الخصائص الفسيولوجية، تشمل عائلة سمان العالم القديم، السمان العام، والملون، والسمان البني، وتشمل عائلة سمان العالم الجديد، سمان كاليفورنيا، والجبلي، وبوب وايت.

يوجد أكثر من 130 نوعًا من أفضل أنواع السمان، حيث ان السمان من الطيور متوسطة الحجم، تُربى شعبيًا من أجل الصيد، تفضل التعشيش على الأرض، وهو غير مكلف عند شرائه، وتعتبر طيور السمان مغذية للغاية.

 ويحتوي أفضل أنواع السمان على البروتين والفيتامينات والمعادن المهمة لجسمك؛ حيث يضع السمان في المتوسط 200 بيضة كل عام، ويكون أكثر إنتاجية عندما يكون عمره بين شهرين وثمانية أشهر، وهناك أنواع كثيرة منه، وفيما يلي سنقوم بذكر أفضل أنواع السمان، وتشمل :
 

1- السمان البري : 
ويعتبر السمان البري من أفضل أنواع السمان ويمكن تربيتها في المنزل .

2- السمان بوب وايت :
ويعتبر هذا النوع من السمان من أفضل أنواع السمان؛ حيث انه مصدر ممتاز للحوم، هناك سبعة أنواع من هذه السلالة، بأحجام مختلفة، ولا ينتج هذا النوع كثيرًا من البيض، مثل الأنواع الأخرى.

3- السمان الملك أو الصيني : 
وهو من أفضل أنواع السمان نظرا لجمالة وصغر حجمة وريشة الملون، ويفضل هذا النوع  من السمان أن يكون في جماعات، وليس منفردًا، ويعيش في المناطق الدافئة.

4- السمان جامبل : 
وهي من الانواع التي تتمتع بألوان جميلة ومختلفة ، وتتميز بريشة كبيرة على جبهتها.

5-  السمان الجبلي : 
ويعتبر السمان الجبلي من أفضل أنواع السمان لكنه من الطيور الفريدة .

6- السمان الأزرق : 
ويعتبر السمان الأزرق سلالة نادرة توجد في كنساس ووسط المكسيك، ومن الصعب العثور عليها للشراءه.

7- السمان كاليفورنيا : 
الطائر الرسمي لولاية كاليفورنيا، غالبًا ما يجري الخلط بينه وبين سمان جامبل، لوجود تشابه كبير بينهما، يحتفظ الناس بهذا النوع للتسلية، ومن الشائع العثور عليه في الأماكن العامة.

هل هناك أضرار لتناول لحم السمان؟

وعند الرد على سؤال هل هناك أضرار لتناول لحم السمان؟.. فنجد ان لحم السمان يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن، إلا انه قد يؤدي تناول بيض السمان إلى زيادة أعراض الحساسية الجلدية لدي بعض الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه البيض.

قد لا توجد أضرار لتناول لحم السمان، حيث ان اللحم مشابه في طعمة إلى لحم الحمام، ولكن اكل بيض السمان بإفراط يؤدي إلى انخفاض ضغط الدم ، لأنّه يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم، الذي يقوم بتوسيع الشرايين وتخفيض ضغط الدم.

ويحتوي لحم السمان المطبوخ على 85 جرام  وعلى 110 سعرات حراريّة، و19 غرام من البروتين، و5 غرامات من الدّهون غير المُشبعة، وغرام من الدّهون المشبعة، هذه الخصائص الغذائية تغطي ما يعادل 35% من البروتين اليومي الذي يحتاجه جسم الإنسان، و6% من كميّة الدهون اليومية، والدهون المشبعة .

ويمكن لتناول لحم السمان ان  يوفر 35% من القيمة اليومية الموصي بها من فيتامين ب3، ومن فوائد هذا الفيتامين أنه يمنع المشاكل القلبيّة والاضطرابات، ويقلل مستوى الكوليسترول الضّار، ويقلل من الدهون الثلاثية، ويحمي الشرايين من التصلب.

توفّر حِصّة من السمان 25% من احتياجات الجسم من فيتامين ب6، دور هذا الفيتامين الأساسي هو المناعة، أي أنه يساهم في إنتاج الأجسام المضادة والخلايا المناعية، ويساعد الجسم في الاستفادة من الكربوهيدرات والدّهون، مما يجعله يحمي الجسم من أمراض القلب والأوعية الدموية.

ويوجد أيضا كمية لا بأس بها من فيتامين ب2 في لحم السمان،  والذي يلعب دور كبير في امتصاص الأغذية من الأمعاء الدقيقة، بالإضافة إلى احتواءه على فيتامين ب1، وهو مهم لكل العمليات الحيوية في الجسم، وخاصة لوظيفة الأعصاب والعضلات والقلبـ والمخ والمعدة، و الأمعاء.

ويحتوي لحم السمان على فيتامين سي، والذي له العديد من الفوائد لأجهزة الجسم، فهو يكافح الإنفلونزا والرّشح، والأمراض الفيروسية، ويخفض الكوليسترول، ويعزز صحة العيون، ويحمي القلب، ويساعد في إنتاج الكولاجين، ويكافح أمراض السرطان.

**مصدر الخبر من موقع | healthline , healthbenefitstimes , conserve