الأردن .. طريقة عمل المجدره بخطوات سهلة

المجدره الأردنية هو مزيج من الأرز والعدس والتوابل التي تشمل الكمون، وعادة ما يتم تناوله كطبق سريع وسهل، إنه أيضًا طبق رئيسي مفضل للنباتيين في الأردن أيضًا  الأرز الخام يتم طهيه مع العدس النيء تمامًا بالإضافة إلى البصل المقلي بالكراميل وحبوب الصنوبر المقلي المرشوشة في الأعلى .

بأسهل الخطوات.. طريقة عمل كفتة ضاني بالنعناع

لبنان.. طريقة عمل سلطة الزبادي بالخيار

مكونات المجدره الأردنية

4 فصوص ثوم متوسطة مهروسة ومقشرة
2 ورق الغار
1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم ، مقسم
فلفل أسود مطحون طازجاً
5 أكواب ماء
1 كوب أرز بسمتي بني  (عادي ، غير سريع الطهي) ، مغسول ومصفى
1 كوب عدس عادي بني أو أخضر  ، مقطوف للتخلص من الحطام ، يُغسل ويُصفى
نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
2 بصل أصفر متوسط إلى كبير، مقطع أنصاف ومقطع إلى شرائح رفيعة
1/2 كوب بصل أخضر مقطع ناعماً
كوب كزبرة طازجة أو بقدونس مفرومة 
حليب كامل الدسم أو زبادي يوناني للتقديم
صلصة حارة للتقديم

طريقة عمل المجدره الأردنية

1- اخلطي الثوم وأوراق الغار والكمون ونصف ملعقة صغيرة من الملح وحوالي 20 لفافة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا، ونضيف الماء ونغلي المزيج على نار متوسطة عالية.

2- بمجرد الغليان، أضيفي الأرز وقلبي الحرارة إلى متوسطة. 

3- غطيه واطهيه مع التحريك من حين لآخر وضبط الحرارة حسب الضرورة للحفاظ على غليان متحكم فيه لمدة 10 دقائق.

4- قلبي العدس واتركي الخليط ينضج، وغطي المزيج مرة أخرى، خففي الحرارة إلى درجة متوسطة إلى منخفضة، واطهيه حتى يمتص السائل ويصبح الأرز والعدس طري، حوالي 20 إلى 23 دقيقة.

5- في هذه الأثناء سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. 

6- قلّب كل 3 دقائق أو نحو ذلك في البداية، ثم قلّب البصل مرة واحدة على حواف المقلاة، إذا تحول البصل إلى اللون البني قبل أن ينضج، قم بخفض درجة الحرارة لمنحه مزيدًا من الوقت. 

7- يُطهى البصل حتى يتكرمل بعمق ويبدأ في الهشاشة من الأطراف، حوالي 20 إلى 30 دقيقة، في غضون ذلك ، قم بتبطين طبق كبير أو لوح تقطيع بمنشفة ورقية.

8- انقل البصل إلى الطبق المبطن وانشره بالتساوي. نرش باقي نصف ملعقة صغيرة ملح فوق البصل. 

9- عندما ينضج العدس والأرز، صفي الماء الزائد وأعيدي المزيج إلى القدر بعيدًا عن النار. 

10- ضعي منشفة مطبخ على الجزء العلوي من القدر لامتصاص البخار ، ثم غطي الوعاء واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق.

11- قم بإزالة الغطاء، وتخلص من أوراق الغار، وقم بسحق فصوص الثوم على جانب المقلاة بالشوكة.

12- أضف حوالي نصف حبة البصل الأخضر والكزبرة واحتفظ بالباقي للتزيين، ويُحرّك الأرز بلطف ويُقلب بالشوكة.

13- انقلي مزيج الأرز والعدس إلى طبق أو وعاء كبير. نضع فوقها البصل المكرمل والبصل الأخضر المتبقي والكزبرة.

14-  قدميها ساخنة أو دافئة أو في درجة حرارة الغرفة مع الزبادي والصلصة الحارة (اختياري) على الجانب.