EN 
التهاب المفاصل من الأمراض التي يعاني منها الكثير من الاشخاص، ويمكن أن ينتج التهاب المفاصل نتيجة للعديد من الأسباب.
ولكن بعض الأطعمة يمكن أن تزيد من خطر الإصابة ب التهاب المفاصل ومنها.
1. الـسكريات
يجب أن تحد من تناول السكر مهما كان الأمر ، وخاصة إذا كنت تعاني من التهاب المفاصل، توجد السكريات في الحلويات والمشروبات الغازية والآيس كريم والعديد من الأطعمة الأخرى ، بما في ذلك العناصر الأقل وضوحًا مثل الصلصات - دبس الرمان و غيره .
ولاحظت دراسة أجريت على 217 شخصًا مصابًا بالتهاب المفاصل الروماتويدي أنه من بين 20 نوعًا من الأطعمة ، كانت المشروبات الغازية المحلاة بالسكر والحلويات هي الأكثر شيوعًا لتفاقم أعراض التهاب المفاصل الروماتويدي .
2. الـلـحـوم الـمـصـنـعـة والـحـمـراء
تربط بعض الأبحاث اللحوم الحمراء والمعالجة بالالتهابات ، مما قد يزيد من أعراض التهاب المفاصل.
على سبيل المثال ، تُظهر الأنظمة الغذائية الغنية باللحوم الحمراء مستويات عالية من علامات الالتهاب مثل إنترلوكين 6 (IL-6) والبروتين التفاعلي C (CRP) والهوموسيستين
مثل (( حميات البروتين - حميات الكيتو ))
وجدت الدراسة التي أجريت على أشخاص مصابون بالتهاب المفاصل الروماتويدي أن اللحوم الحمراء عادة ما تؤدي إلى تفاقم أعراض التهاب المفاصل الروماتويدي.
بالإضافة إلى ذلك ، توصلت دراسة أجريت على 25630 شخصًا إلى أن تناول اللحوم الحمراء بكثرة قد يكون عامل خطر للإصابة بالتهاب المفاصل الالتهابي .
3- الأطـعـمـة الـتـي تـحـتـوي عـلـى الـغـلـوتـيـن
الغلوتين عبارة عن مجموعة من البروتينات في القمح والشعير والجاودار و triticale
(خليط بين القمح والجاودار).
كما أن بعض الأبحاث تربطه بزيادة الالتهاب وتقترح أن التخلص من الغلوتين قد يخفف من أعراض التهاب المفاصل، ووجد أن اتباع نظام غذائي نباتي خالٍ من الغلوتين يقلل بشكل كبير من نشاط المرض ويحسن الالتهاب.
4- الأطـعـمـة الـتـي تـحـتـوي عـلـى نـسـبـة عـالـيـة مـن الـمـلـح
قد يكون التقليل من الملح خيارًا جيدًا للأشخاص المصابين بالتهاب المفاصل
كشفت دراسة أجريت لمدة 62 يومًا أن اتباع نظام غذائي منخفض الملح يقلل من شدة التهاب المفاصل الروماتويدي ، مقارنة بالنظام الغذائي الغني بالملح.
كان لدى اللذين اتبعوا نظامًا غذائيًا منخفض الملح انهيارًا أقل في الغضاريف وتدميرًا للعظام ، فضلاً عن علامات التهابية أقل .
