EN 
قدمت الإعلامية مفيدة شيحة، طريقة عمل “أم علي” على طريقة العباسيات، في برنامجها سكر وشطة، المذاع عبر قناة النهار وان، مساء اليوم الاثنين.
وخلال الفقرة قدمت مفيدة شيحة، مقادير أم علي، على طريقة العباسيات، موضحة أن هذه الطريقة خاصة جدا وسوف تنال اعجابكم.
وأضافت مفيدة شيحة، أن المقادير تشمل: "8 ملاعق كبيرة من الحليب المجفف، و500 جرام من عجينة الباف، وكوب من السكر، وستة أكواب ونصف من الماء، و130 جرامًا من الزبدة، وعلبة ونصف من القشطة، وربع كوب من الكاجو، ربع كوب من اللوز المقشر والمقسم لأنصاف.
وتابعت مقدمة برنامج سكر وشطة، أنه يتم أيضا استخدام: "ربع كوب من الصنوبر المقشر، وربع كوب من الفستق الحلبي المقشر".
وعن طريقة عمل ام علي، قالت إنه: "يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة، وفرد عجينة الباف ومدها وتقطيعها لمكعبات ذات حجم متوسط، وضع قطع الباف في صينية الفرن إلى أن تتحمر لما يقارب الثلاثين دقيقة، وإخراج الصينية من الفرن وترك القطع جانبًا حتى تبرد قليلًا.
وأضافت أنه :"يتم وضع الكاجو، واللوز، والصنوبر، والفستق الحلبي في الصينية، وإدخالها للفرن إلى تتحمص ويتغير لونها وتركها جانبا، وتذويب الحليب مع الماء بشكل جيد في وعاء، ووضع الحليب المذوب، والقشطة، والسكر والزبدة في قدر، وتحريك المكوّنات على نار تكون خفيفة إلى أن يغلي مزيج القشطة، وتركه جانبا.
وأكملت أنه يتم في صينية البايركس، وضع طبقة من المكسرات وتليها طبقة من رقائق الباف، وسكب مزيج القشطة في صينية البايركس وإدخالها للفرن إلى أن يشتد قوام أم علي قليلًا وتصبح بعدها جاهزة للتقديم، مع إمكانية تزيين سطح الصينية بالمزيد من المكسرات.
