EN 
يعد طبق الفتة طعاما مصريا تقليديا للاحتفال بأي مناسبة ، خاصة في عيد الأضحى عندما تكون وصفات لحم الضأن على قدم وساق مثل قطع لحم الضأن .
تحظى الفتة بشعبية كبيرة في الشرق الأوسط بأسماء ومكونات مختلفة مثل فتة شاورما الدجاج أو فتة الباذنجان .
مقادير الفتة
بالنسبة للفتة، سنحتاج إلى ثلاث مجموعات من المكونات، مكونات غليان اللحم ، مكونات لصنع الأرز ومجموعة ثالثة للصلصات.
طريقة عمل الفتة باللحمة
تسلق اللحم سنحتاج إلى لحم البقر / الضأن: يتم ذلك عادةً باستخدام قطع قاسية مثل الساق أو الصدر أو الرقبة أو القطع المستديرة أو الظرف.
الخضار لإعطاء المرق نكهة رائعة. سنحتاج إلى البصل والثوم والجزر والطماطم والكرفس.
يضاف بكمية صغيرة من السكر للمساعدة في تنعيم اللحم.
الهيل وأوراق الغار والملح والفلفل هي التوابل المفضلة لدي للمرق.
علكة المستكة: سنحتاج إلى 3-4 قطرات صغيرة من علكة المصطكي. في الشرق الأوسط ، اعتدنا كثيرًا على استخدام العلكة في الطهي خاصة عند سلق اللحم.
يمنح المرق رائحة ولونًا لا تميل إلى استخدام الكثير من القرفة والتوابل لأنه يمكن أن يجعل المرق مرًا
الأرز : استخدم الأرز قصير الحبة لأنه الأرز المصري التقليدي المستخدم في معظم وصفات الطعام المصري. لقد استخدمت هنا أرز الياسمين لمجرد أن هذا هو ما كان لدي. لا أوصي باستخدام أرز بسمتي أو أرز طويل الحبة.
الزبدة أو السمن مع الزيت ، سنحتاج إلى تحميص الأرز قليلاً قبل إضافة سوائل الطهي. لا تريد أن يتغير لون الأرز ، نريد فقط التأكد من أن كل الأرز مغطى جيدًا بالزبدة والزيت.
الماء أو المرق كسائل الطبخ
ثم عليكي عمل صلصة الفتة والتي تعتمد علي الثوم والخل من أهم النكهات الموجودة في كلا الصوص الصلصة والشوربة ، وهذا ما يصنع الفتة حقًا ، مثل الفتة وليس فقط خبز الأرز واللحوم.
صلصة الطماطم ومعجونها للصلصة الحمراء التي سنصنعها.
مرق سنستخدم حوالي 3 أكواب من المرق الذي نحصل عليه من شوي اللحم.
ملح وفلفل ومزيج السبعة بهارات لتتبيل الصلصات. إذا لم يكن لديك مزيج السبعة بهارات ، فلا بأس يمكنك إضافة بعض البهارات أو تخطيها تمامًا.
خبز البيتا ، من الأفضل استخدام خبز البيتا السميك والمضغ. خبز البيتا محلي الصنع يعمل بشكل رائع.
طريقة عمل فتة مصرية
خطوات لصنع مرق اللحم البقري.
في قدر عميق نذوب الزبدة أو السمن على نار متوسطة ، نضيف المستكة وقلبي حتى تذوب قطع المستكة.
نضيف مكعبات اللحم ونحمرها بالكامل.
نضيف أوراق الغار والسكر والفلفل الأسود والهيل ونقلب المزيج.
وفي طبق ضعي المكونات طبقات فوق بعضها اولا يضع الخبز المحمص وتوضع عليه بعض الشوربة ثم طبقة من الارز الابيض وطبقة من الصلصة وعليها قطع اللحم المحمصة وبالهنا والشفا.
