نصائح لحفظ وطبخ لحم الاضحية

يستعد الكثير من الاشخاص لذبح الاضحىة أول ايام عيد الاضحى وهناك معايير مهمة يجب مراعاتها من أجل استهلاك اللحوم الطازجة وزيادة متانتها.

فأن دم لحم الاضحية لا يتم إزالته بالكامل من اللحم لأنه قطع ، وقد يوصي بأن يستريح اللحم في أوعية نظيفة لمدة 7-8 ساعات في مكان بارد غير معرض للشمس . وأوضح أنه يجب استخدام عبوة مثقبة أو غربال لتنظيف اللحم قدر الإمكان من الدم وتصفية الدم.

حيث أن اللحوم غير المستقرة بشكل كاف يمكن أن تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي مثل عسر الهضم والانتفاخ والإمساك أو الإسهال ،

فمن الضروري إراحة اللحم في ظروف صحية وانتظار اكتمال الصلابة.

كما يجب أن يتم حفظ اللحم في صواني كبيرة في الجزء السفلي من الثلاجة لمدة 4 ساعات عند 24 درجة مئوية ، ثم تقسيمها إلى أجزاء ووضعها في المجمد. وإلا فإن سطح اللحم الذي يوضع في الفريزر قبل أن تنخفض درجة الحرارة الأولية سوف يجف ، لكن الجزء الداخلي سيبقى دافئًا. وهكذا ، تتكاثر البكتيريا في اللحوم وتحدث الرائحة.