أسباب تكون طبقة العفن البيضاء على المخلل البيتي

كشفت الشيف عظيمة حمدي عن أسباب تكون طبقة العفن البيضاء على المخلل البيتي، وطريقة مضمونة لعمل المخلل .

أحلى من الجاهز.. طريقة عمل مخ بانيه في البيت

ضبط 9 أطنان مخلل غير صالح للاستهلاك الآدمى بالبحيرة

البرطمان غير نظيف

- يجب الانتباه أن المخلل البيتي يوضع في برطمان زجاج نظيف جاف معقم لأن البرطمان وغطاءه إذا كان أحدهما مبلل أو غير نظيف يعمل على ظهور العفن على وجه المخلل .

نسيان طبقة الزيت

هناك خطوة ضرورية لحفظ المخلل ومنع ظهور العفن عليه يجب تنفيذها خلال تخليله وهي وضع طبقة من الزيت على الوجه المخلل بعد الانتهاء من خطوات التخليل حيث يعمل الزيت على تشكيل عازل بين المخلل والهواء والرطوبة أحد أهم الأسباب الرئيسية لظهور طبقة العفن على المخلل إذا تسربا داخل البرطمان، كما يجب إغلاق برطمان المخلل جيدا بعد الانتهاء من عملية التخليل.
الملعقة المتسخة
- بعد تمام تسوية المخلل وفتحه للاستخدام يجب الحرص خلال الاستعلام بحيث يتم رفع الكمية المطلوبة من البرطمان باستخدام ملعقة جافة نظيف لأن الملعقة المبللة أو بها بقايا طعام تعمل على تلف المخلل في البرطمان.

إعادة باقي المخلل للبرطمان

عند تواجد كمية مخلل متبقية بعد التناول تترك في طبق داخل الثلاجة
أو نقص كميه الملح بالنسبه للمخلل .

طريقة عمل مخلل الجزر زى المحلات بالخطوات 

اغسلي وجففى البرطمانات و يوضع جانباً ليجف .
يمكنك تحضير الجزر والبصل والهلابينو . 

قشرى الجزر وقطعيه إلى شرائح ويوضع الفلفل الهالبينو 

يقطع البصل إلى نصفين و إلى شرائح رقيقة ضعيهم  في وعاء متوسط ​​الحجم واخلطيهم معًا.
 قومى بتعبئة الجزر في البرطمانات 

 أضف 1 فص ثوم وورقة غار و ملعقة من الزعتر إلى كل برطمان.
ضع الخل والماء والملح والأوريجانو والسكر  في وعاء صغير على نار عالية.

 يغلى المزيج مع التحريك لإذابة الملح والسكر.
صبى المحلول الملحي فوق الجزر في البرطمانات 

اضغط برفق على البرطمانات وأغلق البرطمانات بإحكام . 

ضعى البرطمانات في الثلاجة لمدة 24 ساعة .

طريقة عمل الجزر المخلل الشيف الشربينى بالمقادير 

1 كوب خل أبيض مقطر
2 ملاعق كبيرة سكر أبيض
1 ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
نصف كوب ماء
8 حبات جزر كبيرة ، مقطعة إلى مكعبات
 

طريقة عمل الجزر المخلل الشيف الشربينى بالخطوات 
 

في وعاء على النار  اخلطي الخل الأبيض  والسكر الأبيض والملح والفلفل والماء و يرفع الخليط عن النار ويترك ليبرد قليلا.

ضعى الجزر في برطمانات معقمة وغطيها بمحلول الخل. 

احكمى إغلاق العبوات وضعي الجزر في الثلاجة واتركيه لمدة 12 ساعة أو طوال الليل قبل تقديم الجزر المخلل.