أكلات خليجية.. طريقة عمل لحم حنيذ في المنزل

تعتبر طريقة عمل لحم حنيذ من وجبات المطبخ الخليجي الشهيرة، وهو يحضر بالعادة في إقليم تهامة واليمن، وهو من الوجبات الدسمة المشبعة، ومعروف بمذاقه اللذيذ، ويتم تحضيره بعدة طرق، وهو طبق سهل التحضير، لكنه يحتاج لوقت طويل لتحضيره، ويستخدم في تحضيره لحم الضأن، مع الخضار أو البطاطس.

فوائد تناول لحم السمان للحامل والرجال

أكلات إيطالية.. طريقة عمل ريزوتو القرع

وقدم الشيف سنان بطرس طريقة عمل لحم حنيذ، وهي من الأكلات الخليجية الشهيرة، والتي يمكن تحضيرها في المنزل في أقل من ساعة ونصف، وتكفي هذه الوجبة لحوالي  6 أشخاص، لذا فهي مناسبة للعزومات والمناسبات، وإلبكم الوصفة بالتفصيل في الشطور التالية..

طريقة عمل لحم حنيذ

مقادير طريقة عمل لحم حنيذ :

3 كيلو غرام لحم ضأن، مقطع مكعبات

1 كوب زيت

2 حبة طماطم، مقطعة شرائح

 2 حبة بصل، مقطعة شرائح

3 كوب أرز بسمتي

5 فص ثوم، مقطع شرائح

2 حبة فلفل أخضر رومي، مقطعة شرائح

2 ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة صغيرة كركم

3 حبة هيل

3 أوراق ليمون

1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة

3 أوراق غار

1 عود قرفة

4 حبة قرنفل

رشة زعفران

طريقة عمل لحم حنيذ :

_ يغسل اللحم بالماء ثم ننقله إلى وعاء كبير.

_ نتبل اللحم بالملح، الفلفل الأسود، الكركم، البهارات المشكلة والكمون.

في مقلاة واسعة، نقوم بتسخين القليل من الزيت ثم نحمر اللحم، ونقلبه جيداً حتى يتغير لونه.

_ في وعاء به ماء ساخن، ننقع الأرز لمدة نصف ساعة.

_ في قاع قدر الضغط، نضع اوراق الليمون، ونوزع  فوقهم نصف كمية شرائح البصل ويليها نصف كمية الثوم، الطماطم والفلفل الأخضر، ثم نضع قطع اللحم فوق الخضار، ثم نوزع فوقه بقية البصل، الثوم، الطماطم والفلفل الأخضر.

_ نغطي المزيج بأوراق بالليمون. ونغلف قدر الضغط جيداً، ثم نطهيه على نار هادئة لمدة 90 دقيقة أو حتى ينضج اللحم.

_ نسلق الأرز ونتركه حتى يغلي، ثم نقون بإضافة القليل من الزيت النباتي، ونرش كمية صغيرة من الملح، ونقلب المزيج جيداً.

_ نقوم بإضافة الزعفران ونوزعه، ثم نترك الأرز يطهى على نار هادئة حتى ينضج.

_ في طبق التقديم، نوزع الأرز وفوقه قطع اللحم، ثم نزين لحم الحنيذ بالزبيب بحسب الرغبة .