EN 
يعد الزيتون الأسود من أشهر المخللات التي يفضلها العديد من الأشخاص، ويمكن تحضير الزيتون المخلل بالعديد من الوصفات المختلفة والشهيه.
ويعد موسم الزيتون من أفضل الأوقات التي يمكن خلالها تخزين الزيتون لفترات طويلة على مدار السنة بكافة أنواعة المختلفة سواء الأسود أو الأخضر.
وإليكم طريقة تحضير الزيتون الأسود بالخطوات
مكونات الزيتون الأسود
2 كيلو زيتون أسود تفاحى او الكمية المفضلة حسب الرغبة
1 كوب ملح خش أو 2 كوب ملح ناعم
محلول تخليل الزيتون
لتر ماء مغلى وبارد
كوب عصير ليمون
1/2 كوب خل أبيض
6 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة سكر
زيت
طريقة تخليل الزيتون
ـ أغسلي الزيتون جيدا، وضيفي عليه الملح الخشن، وضعي تحته مصفاه، ويغطى بشاشة نظيفة ويوضع عليه ثقل "أى إناء به كمية كبيرة من الماء" وترك لمدة 4 أيام ثم قلبيه كل يوم صباحا ومساءا .
ـ أحضري كمية من الماء الدافىء، ثم ضعي الزيتون فيها مجرد شطف فقط ويصفى من الماء ، وسوف يرجع الزيتون لوضعه وتنتفخ مرة أخرى وتلمع.
ـ ضعي الزيتون فى برطمان نظيف، ويوضع عليه كوب عصير الليمون والخل، ويخلط الملح فى الماء المغلى البارد لكل كوب ماء وملح ويوضع منه على البرطمان ويترك مقدار 1/3 البرطمان ونكملها بالزيت سواء زيت زيتون أو زيت نباتي .
ـ اغلقي البرطمان جيدا، واقلبيه لمدة يومين قم أرجعيه مرة أخرى
ـ أفتحي عليه بعد أسبوعين ويستخدم، وبعد فتحه يوضع فى الثلاجة.
