EN
كشف عدد من خبراء التغذية عن مجموعة من الأخطاء الشائعة التي يقع فيها كثيرون أثناء سلق البيض، وتؤدي إلى التصاق القشرة بالبياض وخروجه معها عند التقشير، مما يتسبب في فقدان جزء من القيمة الغذائية ويؤثر على شكل البيضة.
أخطاء نرتكبها عند سلق البيض تجعل البياض يلتسق بالقشرة
وأوضح الخبراء أن من أبرز هذه الأخطاء، وضع البيض مباشرة في الماء المغلي دون تسخينه تدريجيًا، مما يؤدي إلى تفاعل سريع بين القشرة والبروتين.
وأضاف الخبراء، إلى عدم إضافة ملح أو خل أثناء السلق، وهي مكونات تساهم في تماسك البياض داخل القشرة، وفقا لما نشر في موقع "taste".
كما أشار الخبراء، إلى أن تجاهل تبريد البيض فورًا بعد السلق في ماء مثلج أو بارد يُعد من أبرز الأسباب وراء التصاق القشرة، حيث تساعد هذه الخطوة على انكماش البياض قليلًا وفصل الغشاء الداخلي عن القشرة بسهولة.
ونصح الخبراء باتباع خطوات دقيقة عند سلق البيض، أبرزها:
ـ وضع البيض في ماء بارد على النار وتسخينه تدريجيًا.
ـ إضافة رشة ملح وملعقة خل للماء.
ـ سلق البيض من 9 إلى 12 دقيقة حسب الحجم.
ـ نقله فورًا بعد السلق إلى ماء مثلج وتركه لدقائق قبل التقشير.
واختتم الباحثون، بالتأكيد على أن الالتزام بهذه الخطوات البسيطة يضمن بيضًا مسلوقًا بشكل مثالي دون فقدان جزء من البياض أو صعوبة في التقشير.
