قراقيش بالتمر للشيف أسامة السيد

المقادير
1 ملعقة صغيرة... خميرة
1/2 ملعقة صغيرة سكر
1 كوب ماء دافئ
3 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/8 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة هيل (حبهان) مطحون
1/2 كوب زيت
1/4 كوب سمن
عجوة تمر للحشو
بيض مخفوق، للدهن
سمسم وحبة البركة للتزيين
الطريقة
- يُسخن الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.
- تُذاب الخميرة مع السكر في 4/1 كوب ماء دافئ، تًترك لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
- يُنخل الدقيق والبيكنج بودر والملح في وعاء عميق.
- يُضاف الهيل، خليط الخميرة، الزيت والسمن مع العجن وإضافة باقي كمية الماء تدريجياً، حتى يتكون عجين ناعم ومتماسك.
- يُفرد العجين بالنشابة على سطح أملس على هيئة مستطيل (20 x 40 سم).
- تُفرد العجوة على كل العجين، ثم يُلف العجين على هيئة أسطوانة وتُدهن بالبيض المخفوق (بواسطة فرشاة) وتُرش بالسمسم وحبة البركة. تُقطع بالسكين إلى شرائح بسُمك 1 بوصة.
- تُرص الشرائح في صاج، و تُخبز في الفرن لحوالي 25 دقيقة أو حتى تمام الخَبز.
- تُترك الكليجة حتى تبرد ثم تُقدم