أرز أحمر مبهر بالسجق والدجاج للشيف "أسامة السيد"

يقدم الشيف أسامة السيد طريقة عمل أرز أحمر مبهر بالسجق والدجاج.
المقادير
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
4 دبابيس دجاج بالجلد
1/2 كيلو سجق، قطع متوسطة
3 فص ثوم مفروم ناعم
1 بصل متوسط، مفروم
2 فلفل ألوان، قطع متوسطة
1 عود كرفس، قطع متوسطة
1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل (روزماري) جاف مطحون
1 ملعقة صغيرة أوريجانو جاف مطحون
1 ملعقة صغيرة ريحان جاف مطحون
1/2 ملعقة صغيرة شطة خشنة (اختياري)
2 طماطم مُقشرة ومُقطة إلى قطع صغيرة (مع العصير)
3 كوب مرق دجاج أو لحم
ملح وفلفل
2 كوب أرز بسمتي (طويل الحبة) مغسول ومنقوع
*الطريقة
- يُسخن الزيت في إناء كبير على نار متوسطة، تُضاف قطع الدجاج وتُحمر من جميع الجهات حتى تأخذ اللون الذهبي.
- تُرفع القطع من الإناء وتوضع في طبق جانباً. يُضاف السجق والخضروات مع التقليب لمدة 5 دقائق.
- تُعاد قطع الدجاج إلى الإناء، يُغطى ويُترك الخليط على نار متوسطة حوالي 10 دقائق حتى تذبل الخضروات.
- تُضاف الأعشاب الجافة والشطة، مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
- تُضاف الطماطم مع العصير والمرق، يُتبل الخليط بالملح والفلفل، ثم يُضاف الأرز .
- يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة ويُترك على نار هادئة لحوالي 35 دقيقة أو حتى تمام نُضج الدجاج والأرز.
- يُوضع الخليط في طبق التقديم، يُقدم ساخناً.