الريش المشوية بنكهة الروزماري للشيف "أسامة السيد"

طريقة إعداد الريش المشوية بنكهة الروزمارى للشيف " أسامة السيد "
المقادير :
1 كيلو ريش ضأن
ملح وفلفل
1/2 ملعقة صغيرة روزماري (اكليل الجبل)
1/4 كوب زيت
2 كوب بصل صغير
2 فلفل أصفر قطع متوسطة
2 كوب طماطم صغيرة كرزية cherry tomato
اسبارجوس (هليون) مسلوق ، إختياري
روزماري (اكليل الجبل) طازج للتزيين
الطريقة :
- تسخن الشواية على حرارة عالية.
- ينظف أسفل عظم الريش من الشحوم والجلد الزائد، وتُتبل بالملح والفلفل والروزماري.
- تُدهن الشواية بقليل من الزيت، توضع الريش مباشرة على الشواية لتأخذ علامة الشواء.
- تشوى الريش من الجهتين لحوالي 5 دقائق لكل جهة.
- يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، يُضاف البصل، الفلفل والطماطم مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى يلين.
- توضع الريش في طبق التقديم، تُقدم مع خليط الخضروات والأسباراجوس، تزين بالروزماري الطازج.