محار بحشو السبانخ والبشاميل للشيف أسامة السيد

بحريات بأجمل الألوان وأطيب النكهات ... محار بحشو السبانخ والبشاميل
المقادير
3 محار (أو بلح البحر)
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل مفروم ناعم
1/2 كوب سبانخ مفرومة
3 ملعقة كبيرة صلصة بشاميل
3 ملعقة كبيرة كريمة لباني (كريمة طبخ)
1 ملعقة كبيرة جبن بارمازان، مبشور
1 ملعقة كبيرة جبن موتزاريللا، مبشور
ملح وفلفل
ملح خشن، للتقديم
الطريقة
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- يوضع المحار على فوطة مطبخ (بحيث يكون الجزء المحدب إلى أسفل)، تُفتح الصدفة بتمرير سكين صغير بداخلها، بحيث يكون ملامساً للصدفة العلوية، حتى لا يُمزق لحم المحار بالداخل.
- يُفصل اللحم عن الصدفة (مع الحفاظ عليه داخل الصدفة، مع السائل)، ويتم التخلص من الصدفة العلوية الخالية من اللحم.
- يُسخن الزيت في مقلاة، على نار متوسطة، ويُضاف البصل، مع التقليب لمدة 3 دقائق.
- تُضاف السبانخ، مع التقليب حتى تذبُل قليلاً.
- تُضاف صلصة البشاميل، الكريمة اللباني، ونوعي الجبن، يُتبل الخليط بالملح والفلفل، مع التقليب حتى تتداخل المكونات.
- يُوزع الخليط على وحدات المحار، ثم تُرص في صاج، وتوضع في الفرن لمدة 5 دقائق أو حتى يُصبح سطحها ذهبياً.
- يُملأ طبق التقديم بالملح الخشن، وتُرص فوقه وحدات المحار، وتُقدم