خبز الخمير على طريقة الشيف أسامة السيد

قدمى لأسرتك خبز الخمير على طريقة الشيف أسامة السيد
*المقادير
2 ملعقة كبيرة خميرة
2 ملعقة كبيرة سكر
3/4 1 كوب ماء دافئ
1 ملعقة صغيرة زعفران
3 أكواب دقيق
3 ملعقة كبيرة حليب بودرة
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة هيل (حبهان) مطحون
2 ملعقة صغيرة سمسم
1 بيض
زيت غزير للقلي
دبس تمر / صلصة زبدة (بيض مخفوق مع ملعقتين كبيرتين زبدة سائلة وقليل من السكر، الهيل والينسون المطحون) للتقديم
*الطريقة
- تُخلط الخميرة والسكر في الماء الدافئ، وتُترك لمدة 5 دقائق لتتفاعل.
- يُذاب الزعفران في قليل من ماء الدافئ.
- يُخلط الدقيق مع الحليب البودرة، الملح، الهيل (الحبهان) والسمسم في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة.
- يُضاف البيض وخليط الخميرة، ويُعجن على سرعة متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى يُصبح عجينا أملس ناعما.
- يُغطى ويترك ليختمر حوالى 3 ساعات أو حتى يتضاعف حجمه ( يُفضل تركه لمدة يوم حتى يسهل تشكيله).
- يُشكل العجين على هيئة كرات في حجم الليمونة الصغيرة.
- تفرد الكرات على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق على هيئة دوائر قطرها حوالي 12 سنتيمتر.
- تُحمر في الزيت الساخن حتى تُصبح ذهبية من جميع الجهات مع التقليب ومراعاة توزيع الزيت على سطح الخبز باستخدام ملعقة التحمير.
- يُرفع ويوضع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
- يُرص خبز الخميرفي طبق التقديم، ويُقدم دافئاً مع دبس التمر وصلصة الزبدة.