طريقة عمل كبة السمك للشيف " أبو البنات"

طريقة عمل كبة السمك يقدمها الشيف محيى شوقى " أبو البنات" .
المكونات:
ربع كيلو سمك فيلية
ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
ملعقة ليمون مبشور
بصلة كبيرة مفرومة
كوب ونصف برغل ناعم
ملح وفلفل وبهارات حسب الرغبة
4 أكواب ثلج مجروش
مكونات الحشوة:
بصلة مفرومة
بلعقة كبيرة ورق بقدونس
ليمون مقطعة شرائح
ربع كوب زيت زيتون
نصفل ملعقة صغيرة كركم
ملح وفلفل وبهارات حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- قومي بغسل السمك جيدًا بالاستعانة بالخل والليمون ثم قومي بشطفه.
-اطحني السمك والبرغل والبصل وقشر الليمون والكزبرة والملح والبهارات في محضر الطعام، أثناء ذلك قومي بإضافة الثلج بالتدريج.
- قومي بوضع نصف كمية الزيت على النار حتى تسخن ثم ضيفي لها البصلة والبهارات وقومي بالتقليب حتى تصفر المكونات، ضيفي خليط السمك واستمري في التقيب لمدة 5 دقائق.
- قومي بفرد عجينة السمك في صينية واستخدمي سكين مبلل بالماء لتسوية سطح الصينية، وقومي بتغريز العجينة لتنضج جيدًا.
- قومي بدهن سطح العجين بالزيت المتبقي وذلك باستخدام فرشاة المطبخ .
- أدخلي الصينية الفرن في درجة حرارة عالية وانتظري حتى تنضج ثم قومي بتقديمها بعد وضع شرائح الليمون وأوراق البقدونس.