أصابع خبز الثوم للشيف أسامة السيد

قدمى لأسرتك أصابع خبز الثوم بجبن البارمازان للشيف أسامة السيد
للعجين
1 ملعقة كبيرة خميرة
1/2 1 ملعقة كبيرة سكر
1/2 1 كوب ماء دافئ
1/2 3 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة حليب بودرة
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
للتزيين
2 ملعقة كبيرة زيت أو زبدة
1 فص ثوم مفروم ناعم أو ½ ملعقة صغيرة ثوم بودرة
½ ملعقة صغيرة زعتر أو أوريجانو
¼ كوب جبن بارمازان مبشور ناعم (أو رومي)
لغموس الطمطام
3 طماطم متوسطة لينة (أرباع)
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة سكر
½ ملعقة صغيرة اوريجانو (زعتر بري)
½ ملعقة صغيرة شطة (فلفل حار مجروش) اختياري
ملح وفلفل
أوراق ريحان للتزيين
الطريقة
- تُذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ وتُـترك لتتفاعل حوالي 5 دقائق.
- يُخلط الدقيق مع الحليب البودرة والملح في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة.
- يُضاف خليط الخميرة وزيت الزيتون إلى الدقيق ويُعجن لمدة 15 دقيقة حتى تمتزج المكونات ونحصل على عجين لين ناعم ومطاطي.
- يُشكل العجين على هيئة كرة، ويوضع في قالب مدهون، يغطى ويترك ليختمر لحوالي 45 دقيقة، أوحتى يتضاعف حجمه.
- يُفرد العجين بالنشابة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على هيئة دائرة أو مستطيل، يقطع إلى مستطيلات صغيرة.
- يُبرم كل مستطيل على شكل اسطوانة ثم يرص في صاج فرن مرشوش بدقيق السمولينا، يُغطى ويترك ليختمر مرة أخري لحوالي 30 دقيقة.
- يُسخن الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.
- يُخلط الزيت أو الزبدة مع الثوم ويُدهن سطح العجين، يُرش بالاعشاب الجافة وجبن البارمازان.
- يُخبز في الفرن لمدة 15 - 20 دقيقة أو حتى يُصبح ذهبي اللون.
- يُترك الخبز ليبرد قليلا، تخفق مكونات غموس الطماطم في الخلاط الكهربائي وتتبل بالملح والفلفل وتزيين بأوراق الريحان
- يُقدم ساخناً مع الغموس.