أقراص البطاطس المحشوة باللحم المفروم للشيف «أبو البنات»

طريقة عمل أقراص البطاطس المحشوة باللحم المفروم للشيف محى شوقى " أبو البنات" .
المكونات :
لتحضير التغليفة:
بطاطس مقشرة، مسلوقة ومقطعة إلى مكعبات – كيلو جرام
نشاء ذرة - ملعقتان كبيرتان
بيض - 1
ملح - نصف ملعقة صغيرة
لتحضير الحشوة:
لحم مفروم - 300 جرام
بصل مقطّع إلى شرائح رفيعة - 1
ملح - ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون - ربع ملعقة صغيرة
قرفة - ربع ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة - ربع ملعقة صغيرة
بقدونس مفروم فرماً ناعماً - نصف كوب
الطريقة :
1- لتحضير الحشوة: ضعي في مقلاة على النار اللحم المفروم حتى ينضج قليلاً وأضيفي البصل، الملح، الفلفل الأسود، القرفة والبهارات المشكلة.
2- قلبي المكونات حتى تصبح شرائح البصل شفافة.
3- إرفعي المقلاة عن النار، اتركيها حتى تبرد قليلاً ثم أضيفي البقدونس المفروم وضعيها جانباً.
4- لتحضير التغليفة: ضعي في الخلاط الكهربائي البطاطس، نشاء الذرة، البيض والملح. اخلطيها حتى تتمازج.
5- ضعي مزيج التغليفة في الثلاجة لساعتين حتى يكون العمل به سهلاً.
6- لتحضير أقراص البطاطس، خذي قطعة من عجينة البطاطس بحجم حبة البيض واحدثي فجوة في وسطها.
7- ضعي في الفجوة حشوة اللحم المحضرة مسبقاً واغلقيها بأطراف عجينة البطاطس.
8- سطحي كرة البطاطس براحة يديك لصنع أقراص دائرية الشكل.
9- ضعي أقراص البطاطس بحشوة اللحم المفروم في الفريزر لساعتين قبل قليها.
10- حمي الزيت واقلي أقراص البطاطس حتى تصبح ذهبية اللون.