البسكويت بالقرفة للشيف أسامة السيد

قدمى البسكوت بطعم ومذاق مختلف على طريقة الشيف أسامة السيد.
المقادير
2 كوب زبد
3/1 كوب سكر
2/1 1 كوب جبن كريمة (بدون ملح)
4/1 2 كوب دقيق
للحشو
2 ملعقة صغيرة مربى فراولة
1 ملعقة كبيرة عين جمل مفروم ناعم
2 ملعقة صغيرة مربى مشمش مصفاة
1 ملعقة كبيرة سكر بني
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
الطريقة
في العجان الكهربائي يُخفق الزبد مع السكر على سرعة متوسطة حتى بصبح كالكريمة ويضاف الجبن إلى خليط الزبد مع الاستمرار في العجن حتى تتداخل المكونات ثم يضاف الدقيق مع الاستمرار في العجن حتى تتداخل المكونات ويلف العجين بالبلاستيك، ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة ثم يقسم العجين إلى جزئين، ويفرد كل جزء (بالنشابة) على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على هيئة مستطيل بسمك 2/1 سنتيمتر ثم تفرد مربى الفراولة على نصف العجين وترش بعين الجمل ثم تفرد مربى المشمش على نصف العجين الاخر وترش بالسكر البني والقرفة ويلف العجين على هيئة إسطوانة ويغطى بورق الزبد، ثم يوضع مرة أخرى في الثلاجة لمدة ساعة.
يقطع العجين إلى حلقات متوسطة على مسافات متباعدة، ترص في الصاج ثم يخبز في الفرن لحوالي 20 – 25 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون ثم يترك البسكوت ليبرد قليلا في الصاج، ثم يوضع على شبكة معدنية ليبرد تمام ثم يرص البسكوت في طبق التقديم وبقدم.