باذنجان مخلل مسلوق للشيف «محيي شوقي»

طريقة عمل باذنجان مخلل مسلوق للشيف محيى شوقى «أبو البنات».
المقادير :
1/2 كيلو باذنجان أسود صغير الحجم .
2 فلفل أحمر حار .
2 فلفل أخضر رومي .
5 فص ثوم .
ملعقة صغيرة كمون مطحون .
ملعقة صغيرة شطة خشنة .
ملح .
2 ملعقة كبيرة خل أبيض .
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون .
1/2 كوب أوراق كزبرة خضراء .
خبز فرنسي أو عربي للتقديم .
الطريقة :
- يغسل الباذنجان ويجفف تماماً ثم يشق قليلاً من المنتصف باستخدام سكين حاد "دون إزالة الجزء العلوي" .
- يسلق في كمية كبيرة من الماء تكفي لتغطيته، مضاف إليها ملعقتان كبيرتان من الخل، ويمكن تغطية الباذنجان بغطاء أصغر من حجم الإناء حتى لا يطفو على السطح.
- يترك حتى يلين ثم ينشل من ماء السلق ويترك جانباً ليبرد قليلاً.
- في نفس الأثناء، يخلط الفلفل بنوعيه مع الثوم، الكمون، الملح والشطة في وعاء الخلاط الكهربائي.
- تخلط المكونات قليلاً ثم يضاف الخل، عصير الليمون والكزبرة ويعاد خلط المكونات حتى تتداخل وتنعم.
- يرص الباذنجان المسلوق في طبق التقديم ويُفتح من المنتصف (دون فصل الجانبين)، يحشى بكمية وفيرة من خليط الفلفل والثوم.