فطائر محشية بالأعشاب والجبنة الموتزاريلا للشيف «محيي شوقي»

طريقة عمل الفطائر المحشية بالأعشاب والجبنة الموتزاريلا للشيف محى شوقى «أبو البنات» .
المقادير :

- 3 كوب دقيق .
- 2 ملعقة صغيرة سكر .
- ملعقة كبيرة خميرة فورية .
- ملعقة صغيرة ثوم بودرة .
- ربع كوب زبدة مذابة .
- ربع كوب زيت زيتون .
للحشو:
- جبنة موتزاريلا قطع .
- جبنة شيدر أو رومي .
للوجه:
- زبدة مذابة .
- أعشاب طازجة مثل الأوريجانو روز مارى .
- رشة ثوم بودرة .
طريقة التحضير :
- ذوبى السكر مع الخميرة في الماء الدافئ ونتركها حتى يتضاعف حجمها.
- نخلط الدقيق مع الثوم البودرة ثم نضيف الخميرة والزبدة المذابة والزيت، ونعجن جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- تدهن الخميرة بالزبدة وتترك لتختمر، ثم تقسم الى 20 كرة صغيرة وتحشى كل واحدة بقطعة من الموتزاريلا مع القليل من الشيدر ثم تغلق جيداً وترص في صواني مدهونة بالزبدة.
- نضع رشة من الجبنة الموتزاريلا والشيدر على الوجه ونخبز الفطائر في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 حتى تنضج.
- نخرج الفطائر من الفرن وتدهن بخليط من الزبدة المذابة مع بودرة الثوم والأعشاب الطازجة وتقدم دافئة.