«الجلاش بالسجق» للشيف دعاء عاشور

قدّمى الجلاش بطعم ومذاق مختلف للشيف دعاء عاشور:

المقادير: 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل، مفروم ناعم
2 فص ثوم، مفروم
1 كيلو سجق بقري
ملح وفلفل
4/1 ملعقة صغيرة بهارات، مطحونة
2/1 كوب جبن بارمازان، مبشور
زبدة سائلة (للدهن)
أوراق جلاش
بيض مخفوق مع قليل من الحليب

الطريقة: - يسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يضاف البصل والثوم مع التقليب حتى يذبل.
- يضاف السجق، ويطهى لمدة 10 دقائق، يتبل الملح والفلفل والبهارات، مع التقليب من حين لآخر حتى تمام النضج.
- يرفع من على النار، ويضاف الجبن مع التقليب، يترك الخليط ليبرد قليلاً.
- يدهن قالب فرن مستطيل عميق، بقليل من الزبد، يفرد ورقة من الجلاش، بحيث تلامس الوعاء من الداخل، وندهن بقليل من الزبد، نكرر العملية للحصول على طبقة من 5 ورقات جلاش.
- بوزع جزء من خليط السجق، ثم يتم عمل طبقة أخرى من 5 ورقات جلاش، كما بالسابق.
- تكرر العملية للحصول على 3 طبقات من أوراق الجلاش والسجق.
- يوضع القالب في الفرن لمدة 10 دقائق، ثم يوزع خليط البيض المخفوق والحليب.
- يعاد القالب إلى الفرن مرة أخرى لمدة 30 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبيّ اللون.
- تترك لتبرد قليلاً قبل التقطيع، وتقدم مع صلصات متنوعة.