EN
يقبل العديد منا على شراء اللب والسودانى؛ باعتباره أحد أنواع التسالى اللذيذة، بعد يوم طويل من إرهاق العمل ورغم إقبال العديد على شرائه، إلا أن معظمهم لا يعلم طريقة تحضيره ومراحل تسويته.
انتقلت كاميرا "صدى البلد"، إلى أحد أكبر محمصات اللب والسودانى بالعباسية للتعرف على طرق تحضير اللب والفرق بين كل نوع فى التحضير.
فى البداية قال وليد بركات، صاحب محمصة لب وسودانى بالعباسية، ويعمل بالمهنة منذ 35 عامًا، إن اللب والسودانى من المنتجات التى يتم جمعها لتخزينها بمواسم الحصاد لتغطية الأسواق فى الأيام العادية.
وأضاف"وليد"،أن اللب يمر بمرحلتين أساسيتين هما التسوية والتمليح، مرحلة التسوية تكون بواسطة آلات مخصصة للب فقط وعند الانتهاء تبدأ المرحلة الثانية، وهى مرحلة التمليح حتى نصل إلى مرحلة التنميش برش قطرات من الماء عليه، وعندها يكون اللب جاهزًا للبيع.
وأشار بائع اللب، إلى اختلاف طرق تسوية كل نوع من تحضير وتمليح وتنميش فكل نوع له طريقته وظروفه الواجب توافرها، لافتًا إلى أن جميعهم يستغرقون نفس عدد الساعات فى التحضير.
وأوضح أن اختلاف أسعار نوع لب عن نوع آخر يعود إلى كمية الإنتاج فاللب الأبيض، يعد الأقل إنتاجًا والأكثر طلبًا فيزداد سعره عكس اللب السورى الذى يستورد من الصين ويكون سعره زهيدًا نظرًا لتوافره.
ذكر أن مصر تحتل المرتبة الأولى في إنتاج أجود أنواع اللب الأبيض والسوبر والسودانى، مؤكدًا أن أوكرانيا والصين ينتجان "لب أبيض وسوبر" مشابهًا للمصرى، ولكن ليس بنفس الجودة والطعم المصرى، مشيرًا إلى أن مصر تقوم بتصديره للسعودية والأردن والكويت؛ نظرًا لتفضيل الدول العربية للب المصرى، لافتًا إلى دعم الدولة لتصدير اللب كأحد المنتجات الزراعية حيث يحصل المصدر على دعم مادي من قبل الدولة.
