EN
قالت الدكتورة إيمان سالم، مدير معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، إننا بدأنا منذ الثمانينيات في البحث عن توفير بدائل القمح لتوفير الخبز، مضيفة: "نجحنا في استبدال 25% من القمح بدقيق الذرة الشامية لاستخدامه في الخبز".
وتابعت خلال حواره مع برنامج "من سيزرع المليون" المذاع على فضائية "الصحة والجمال": "لدينا محاصيل شتوية مثل الشعير ويستخدم كبديل للقمح، ويمكن زراعته في سيناء لأنه يعتمد على الأمطار، ويطلق على الخبز المصنوع من الشعير الخبز الصحي".
وأشارت مدير معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، إلى أنه يمكن استخدام البطاطا في صناعة الخبز، بعد تنشيفها وتحويلها لدقيق، قائلة: "تم استخدام دقيق البطاطا بنسبة 20% في إنتاج الخبز".
