نصائح للتخزين والفرق بين اللحوم المتبلة والمغلفة

كونك متفرغة لأعمال المنزل، لا يعني أنك لست بحاجة لتعلم أساسيات التخزين، فوقتك أغلى من أن يضيع نصفه يوميًا للقيام بنفس الأعمال، محبوسًا داخل جدران، بعيدًا عما يحدث بالخارج بين أطفالك وأفراد أسرتك، لذا خصصت الشيف "أميرة شنب" حلقة السبت في بداية كل أسبوع، للتخطيط للأسبوع وإنجاز كل وجباته على التسخين فقط.

لماذا نخزن الطعام جاهزًا على الطهي؟
- لتوفير وقت الطهي اليومي، إلى خطوة وضعه على النار مباشرة، دون أي تحضيرات أخرى
- لإنقاذ مواقف الضيوف المفاجئة وتحضير وجبة غداء جديدة في وقت قياسي.
- في حالة السفر أو المرض، يوفر التخزين وجبة جاهزة للوضع على النار لأطفالك.

نصائح عامة للتخزين:

- تخصيص مكان منفصل لكل نوع طعام في الفريزر، تعزل المكونات ذات الروائح النفاذة كالثوم المجمد عن الخضراوات عن اللحوم والمكونات التي تصدر رائحة "زفارة" عن الفواكه.

- الحرص على تحديد سمك المكونات المخزنة في الأكياس إلى سنتميتر واحد فقط، لتسهيل كسرها وأخذ كمية معينة منها بعد التجمد.

- كتابة اسم الصنف وتاريخ التخزين في ملصق على الأكياس أو العلب، وذلك لتسهيل البحث عنها في الفريزر.

- في حالة القيام بعملية تخزين جديدة لنفس المكونات قبل نفاذ الكمية السابقة، يجب وضع الجديد تحت القديم لتجنب ركنه أكثر من اللازم.

- التأكد من تفريغ الهواء تمامًا من الأكياس قبل تخزينها لمنع فساد قوامها وطعمها أثناء التخزين في الفرن.

خدع لشفط الهواء من الأكياس البلاستيكية:

الخدعة الأولى:
1- حضر طبق غويط من الماء الساخن.

2- أدخل الطعام داخل الكيس.

3- أدخل الكيس رأسيًا في الطبق بحيث يضغط عليه الماء الساخن من الخارج طاردًا كل الهواء.

4- أغلق الكيس جيدًا.الخدعة الثانية:
استخدم شفاطة مشروبات وضعها في مكان فارغ تمامًا داخل الكيس، لسحب كل الهواء من الداخل وتوقف عند بدء الشفاط في سحب المحتويات المراد تخزينها، أغلق بعدها الكيس بإحكام.

احتياطات تنظيف الفريزر للتأكد من قوة تخزينه:

التأكد من إذابة الثلج من الفريزر دوريًا قبل التخزين.

التأكد من وصول الكهرباء من كبس منفصل للفريزر.

عدم فتح وغلق الفريزر بكثرة ولفترات طويلة.

التأكد من سلامة عمل المطاط المحيط بباب الفريزر.

مسح منطقة المطاط ومقابلها على الباب بفوطة مبللة بماء ساخن ومعصورة جيدًا.الفرق بين تخزين اللحوم المتبلة وبين المغلفة بالبيض والبقسماط:

تخزين اللحوم متبلة فقط، يعطيك حرية طهيها بأي شكل من الأشكال، سواء بالتغليف ثم القلي أو الشوي دون تغليف أو التعفير بالدقيق ثم تقديمها في شكل بيكاتا، شاورما، صينية بالبطاطس، والعشرات من الوصفات الأخرى، أما تخزينها مغلفة يضعك أمام حل واحد فقط، تقديمها مقلية أو مخبوزة فقط.