هناكل إيه على الفطار.. فرخة مشوية بالثوم وطاجن بطاطس بالكبد والقوانص وقرع بالكوارع.. والحلو: جلاش مكعبات

هناكل إيه على الفطار؟ من أكثر الأسئلة التى تشغل بال كثير من النساء في شهر رمضان، فهي تبحث دائمًا عن سفرة مميزة ذات أطباق شهية، وفى نفس الوقت تحتوي على قيمة غذائية عالية تمد الجسم باحتياجاته اللازمة ليتمكن من مواصلة الصيام.

ونقدم إليكم يوميًا طوال شهر رمضان قائمة من الأكلات الشهية التى تناسب مختلف الأذواق تتنوع بين الشرقى والغربى وأفضل طرق طهيها وإعدادها فى المنزل.

ونعرض لكم فى السطور التالية قائمة مقترحة لمائدة إفطار شهية تتكون من طبق رئيسي وطبقين جانبين وحلو شرقى بوصفات رائعة لأشهر خبراء الطهى.

الطبق الرئيسى:

فراخ مشوية بالثوم والليمون لـ نورا السادات.

مقادير فراخ مشوية بالثوم والليمون:

دجاجة متوسطة 

زعتر طازج 

2 حبة جزر مقطعة أصابع رفيعة 

حبة بصل شرائح 

كزبرة خضراء مفرومة 

راس ثوم مقسومة نصفين دون تقشير 

حبة ليمون 

مقطعة نصفين 

ملح وفلفل أسود 

3 ملاعق زيت زيتون 

2 ملعقة زبدة 

طريقة عمل فراخ بالثوم والليمون:

* تحشي الدجاجة بالزعتر والثوم والليمون.

* توضع الدجاجة في صينية مدهونة بالزيت وعليها البصل والجزر والكزبرة الخضراء والزبدة.

* يضاف اليها رشة زيت زيتون وملح وفلفل أسود.

* تدخل فرن ساخن حتى تأخذ لونا ثم تغطى بورق المونيوم حتى تكمل نضجها وتقدم.

الطبق الرئيسى الثانى:

طاجن عكاوى بالقرع لـ أمانى رفعت.

مقادير طاجن عكاوى بالقرع:

زيت زيتون 

2 كيلو كوارع قطع 

200 جرام بصل قاورما مفروم ناعم 

كوب جزر مفروم 

2 فص ثوم مفروم 

كوب مرقة 

خل عنب احمر 

3 أكواب طماطم لحم 

10 أعواد زعتر 

5 أعواد روزمارى 

2 ورق لورى 

2 عود قرفة 

2 ينسون نجمة 

ملعقة صغيرة سكر 

ملح فلفل 

بشر برتقال 

500 جرام قرع 

للتقديم

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم 

بشر ليمون 

2 فص ثوم 

طريقة عمل طاجن عكاوى بالقرع:

* شوحى العكاوى فى زيت الزيتون وتترك حتى تتغير إلى اللون البنى.

* ارفعى العكاوى من الطاسة وضعيها فى مصفى حتى تنزل كل الدهون منها.

* فى نفس الاناء ضعى الجزر والبصل وشوحيهم مع بشر البرتقال.

* فى المرقة ضعى الخل وقلبيهم جيدا ثم ضيفيه الى الجزر والبصل وتترك حتى تتشرب تماما.

* ضيفى الينسون واللورى والثوم والقرفة لتغلى.

* ضعى الخليط فى حلة ثم ضيفى اليه صوص الطماطم ويقلب ثم ضيفى الزعتر والروزمارى مع ملح وفلفل. 

* ضيفى العكاوى مرة اخرى الى الخليط وتترك حتى تنضج لمدة ساعتين.

* ارفعى الزعتر والروزمارى وارفعى العكاوى ثم اخليها وضعيها مرة اخرى فى الصوص مع قرع العسل وتترك لمدة نصف ساعة وترفع.

* افرمى فصوص الثوم مع بشر الليمون والبقدونس وقدميها مع العكاوى.

الطبق الجانبى الأول:

طاجن بطاطس لـ نجلاء الشرشابى 

مقادير طاجن بطاطس بالكبد والقوانص:

بطاطس 

كبد وقوانص 

عصير طماطم 

بصل 

سمن

ثوم 

قرفة ناعمة 

زنجبيل بودرة 

ملح وفلفل أسود 

طريقة عمل طاجن بطاطس بالكبد والقوانص:

* شوحى القوانص مع البصل فى السمنة على النار.

* أضيفى الثوم المهروس والكبد والملح والفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة وقلبيه جيدا.

* أضيفى عصير الطماطم وإتركى الخليط حتى تتسبك الطماطم.

* قطعى البطاطس لشرائح ورصيها فى بايركس ثم أضيفى خليط الكبد والقوانص.

* إدخلى البايركس الفرن حتى تمام النضج وقدميها.

الطبق الجانبى الثانى:

شوربة لسان عصفور بالكارى للشربينى.

مقادير شوربة لسان عصفور بالكارى:

لسان عصفور 

مرقة 

بصل أخضر 

بصل أحمر 

ثوم 

فلفل أخضر 

كرفس 

مكعبات دجاج 

جزر 

كمون 

كاري 

زيت زيتون 

ملح – فلفل 

طريقة عمل شوربة لسان عصفور:

* في حلة على النار اسلقي صدور الدجاج في ماء مع بصل وجزر وكرفس وثوم مكعب مرقة.

* في طاسة على النار حمري اللسان عصفور وقلبيه جيدا ثم اضيفي اليه الثوم المفروم والجزر المكعبات الصغيرة والفلفل المكعبات الصغيرة وقلبيه جيدا اضيفي الكاري والكمون والبصل الأخضر ثم اضيفي الشوربة وقطع الدجاج واتركيه حتى ينضج ثم قدميه.

الحلو:

جلاش مكعبات لـ نجلاء الشرشابى:

مقادير جلاش مكعبات:

جلاش 

سمن

فول سوداني 

زبيب 

جوز هند 

شربات عسل

طريقة عمل جلاش مكعبات:

* يدهن الجلاش بالسمن ويشكل منه طبقة في طبق الألومنيوم.

* يضرب الفول السوداني في الخلاط مع لون الطعام.

* يضاف طبقة من الفول السوداني.

* تضاف طبقة أخرى من الجلاش وتدهن بالسمنة.

* يقطع الجلاش حسب الرغبة داخل الصينية أو يمكن لفه أصابع مع إضافة الزبيب إلى الحشو.

* يدخل الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تمام النضج ويقدم بعد وضع العسل عليه.