دراسة حديثة بجامعة المنوفية توصي باستخدام قشور الفاكهة لتحسين وظائف الكبد وعلاج السمنة

ودعت الباحثة من خلال الدراسة إلى أهمية استخدام قشر ثمرة الليمون، البرتقال، المانجو بتركيز ٢.٥٪ وتركيز ٥٪ من كل نوع بالاضافة إلى مخلوط هذه القشور، وقد أدى هذا المخلوط إلى تحسين وظائف الكبد ونقص الجليسيرلتات الكلية والكالسيوم وزيادة الكوليسترول الجيد ومعالجة السمنة.

ولذلك أوصت الدراسة باستخدام مخاليط هذه القشور في العجائن والمخبوزات وكبسولات لتدعيم الحالة الغذائية وتحسينها لمرضي الكبد.

الدراسة تحت إشراف الدكتور محمد مصطفى السيد أستاذ التغذية وعلوم الأطعمة المتفرغ وعميد كلية الأقتصاد المنزلي سابقا "مشرفــًا ومناقشــًا"، الدكتور أيمن العدوى أستاذ التغذية وعلوم الأطعمة والدكتورة عبير نزيه أستاذ مساعد بقسم التغذية وعلوم الأطعمة بكلية الاقتصاد المنزلي.

وتشكلت لجنة الحكم والمناقشة من الدكتور عادل مبارك أستاذ التغذية وعلوم الاطعمة ورئيس جامعة المنوفية، والدكتور محمد مصطفي السيد والدكتورة فاطمة الزهراء الشريف أستاذ التغذية وعلوم الأطعمة وعميد الاقتصاد المنزلي سابقا.

وحضر المناقشة الدكتور شريف صبرى عميد الكلية ووكلاء الكلية وبعض أعضاء هيئة التدريس بالقسم.