EN
كثير من الأمراض البكتيرية والفيروسية تصيب الدواجن، وقالت الدكتورة شيرين زكي رئيس لجنة سلامة الغذاء إن الكبد عضو حساس يتأثر بسرعة وسهولة وتظهر عليه بعض التغيرات،إذا كان الكبد بهذه المواصفات:
* غشاؤه معتم غير لامع.
* تظهر عليه تحببات أو نتوءات.
* سطحه غير أملس.
* لونه غير طبيعي.
* أنسجته مهترئة.
لا يمكن في أي حالة من الأحوال السابقة استهلاك الكبد.
الكبد الذي لا يصلح للاستهلاك ليس دليلا على عدم صلاحية الدواجن فطالما كان:
* لون الدجاجة طبيعي وخالي من الاحتقان.
* أنسجتها متماسكة غير مهترئة.
* رائحتها طبيعية.
فهذا دليل على صلاحية الدواجن للإستهلاك ، ويتم فقط في تلك الحالة الإستغناء عن الكبد واستهلاك باقي الدجاجة بأمان تام .
