عزومتك من سوريا.. فتة المكدوس وسلطة الباذنجان والحلو هريسة نبكية

المكوّنات

أربعمائة غرام من اللحم المفروم.

خمس حبات من الباذنجان.

خبز مقطّع ومقلي.

مئتان وخمسون غرامًا من لبن  الزبادي.

ملعقتان كبيرتان من الطحينة.

ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.

ربع ملعقة صغيرة من الليمون  الحامض.

ملح حسب الرغبة.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.

ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.

مكسّرات، حسب الرغبة.

حبّة بصل.

طريقة التحضير

ضعي البصل المفروم في المقلاة  مع اللحمة، ثم اقليهما جيدًا.

ضعي الباذنجان في القليل من  الزيت الساخن، ثم اقليه جيدًا، ودعيه جانبًا.

ضعي الخبز في وعاء، ثم أضيفي له  القليل من الليمون الحامض، والملح.

ضعي اللبن مع الطحينية، ثم  أضيفي الملح، والثوم، والحامض لتحضير الصلصة، ودعيه جانبًا.

ضعي كوبًا من الماء في قدر على  النار، ثم أضيفي الصلصة، ودعيه حتى يغلي.

ضعي الباذنجان فوق الصلصة،  ودعيها لمدة دقائق.

ضعي الصلصة فوق الخبز وصلصة  اللبن، والطحينية، ثم ضعي البانجان، واللحم فوقها.

ضعي البصل، والمكسرات فوق  اللحمة، ثم قدمي طبقك ساخنًا.

المقادير :

١ باذنجان 

٢ طماطم 

١ كوب بقدونس مفروم 

١⁄٢ كوب أوراق نعناع 

١⁄٢ كوب بصل أخضر 

٢ ليمون حامض 

ملح حسب الذوق 

٣ ملعقة كبيرة زيت زيتون 

١. يقطع الباذنجان ويضاف اليه عصير ليمونة. 

٢. تقطع الطماطم مكعبات وتضاف على الباذنجان ثم يوضع البقدونس المفروم، البصل المفروم والنعناع ثم عصير الليمونة الثانية، الملح والزيت، يحرك ثم تسكب السلطة بطبق التقديم وتقدم.

الحلو : 

هريسه نبكيه

3 كاسات سميد 

كاس ونص مي 

كاس ونص سكر 

نص كاس سمنه 

معلقه صغيره كربونه 

3 ملاعق حليب بودره 

فستق حلبي 

معلقتين سمنه 

قطر: 

3 كاسات مي 

2 كاس سكر 

عصرة ليمون 

طريقة التحضير :

١. بطنجره بنحط كاس ونص مي مع كاس ونص سكر بنتركهم يغلو وبنحط معهم نص كاس سمنه بحرارة الغرفه. 

٢. بنحط سميد بصحن غميق وبنحط القطر عليه مع معلقه صغيره كربونه وتلات ملاعق حليب بودره، بنبس لسميد اقل شي 6 ساعات، انا حطيتو طول الليل، طبعا لسميد رح يشرب القطر كلو وبتتكون عجينه طريه. 

٣. تاني يوم بندهن الصنيه بسمنه و بنمدها بالصنيه، حجم الصنيه وسط او كبيره اذا بتحبوها رقيقه. 

٤. بنحط المكسرات على الوجه وبندهن الوجه بالقطر حتى ماينشف وجها، بنقطعها تقطيعه خفيفه. بنحط الصنيه بالرف الوسط على 180 درجة الحراره حتى تتحمر اطرافها وبنحمرها من فوق. بنص عملية الشواء بنطلع الصنيه وبنزبط تقطيع وبنرجعها على الفرن. 

٥. بنشربها قطر وبنحط معلقتين سمنه مع تشربيت القطر