EN
يقول الحاج محمد مصلح تاجر أسماك مملحةوفسيخ طقوس خاصة يجب القيام بها كل عيد منذ سنينكثيرة والتى تختلف عن طقوس مدن الوجه البحرى والصعيد خصوصاً لطبيعة المدينة البحريةالسمك المالح او السمك الناشف بطل هذه الطقوس ومتعارف عليه قديماً.
يضيف مصلح قديما أن يبدأ الصيادون من قبل شهر رمضان بصيد كمية من الأسماكتكفي أسرتهم والأصدقاء حيث يبدأون بتمليحها وتجفيفها على الشواطئ، يذهب ايضا غيرالعاملين بالصيد إلى السوق لشراء ما يكفيهم، من اشهر الانواع التى يصنع منها السمكالمالح "الحريد" و "الرهو" ولا تكتمل تلك الوجبة الشهية بدون العيش الشمسي حيثكان يتم خبزه فى الفرنالبلدى أماالآن فقدأصبحيتم خبزه فى الفرن الكهربائى ويتم طهى السمك المالح بطرقمختلفة منها الصيادية او فى الصلصة.
صلاح سليمان الرشندى من مؤرخى البحر الاحمر يقول ان اغلب سكان مدنالبحر الأحمركانوا يمتهنون مهنة الصيد وكان البحارة يقومون بشرح الأسماك وتمليحهاوتجفيفها على شواطئالجزر.
يضيف الرشندى أن للسمك المالح خبزا خاصا وهو العيش الشمسى حيث يعرضالعيش للشمس قبل ان يوضع فى الفرن وله سمك معين وشكل خاص والرغيف قد يكفى اكثر منشخص في الأكلة الواحدة.
ويوضح الرشندى قبل ليلة العيد تقوم النساء بتنظيف السمك الناشف ونقعه فىالماء ثم تخليصه من الجلد والشوك ووضعة فى (التخديعة) التى أعدت من قبل وهى البصل والطماطموالصلصة والفلفل الأخضر مع إضافة بعض التوابل مثل الكمون والكسبرة، بعض العائلات تفضلأكلات أخرى مثل (الغمسة) وهو سمك طازج يقلى فى الزيت ثم يوضع فى التخديعة السابق ذكرها،ولا ننسى فى هذا اليوم (الصيادية) وهى من الأكلات المشهورة بها محافظة البحر الأحمروجنوب سيناء ومدن القناة أيضا.
ويتم اكل السمك المالح صباحا قيعد طبق السمك المالح ومعه والخبز الطازج والسلطات ومخلل الليمون والجرجير وغيرة وتجتمع الأسرة كلها حول (الطبلية) فى صورةجميلة وحلوة ولمة أحلى.
