الإشراف العام
إلهام أبو الفتح
رئيس التحرير
أحمــد صبـري
الإشراف العام
إلهام أبو الفتح
رئيس التحرير
أحمــد صبـري

الطريقة الأصلية للتندوري الهندي "فيديو"

صدى البلد


إذا كنت تحاولي تقديم أكله جديدة يمكنك محاولة صنع تندوري بالمعجنات  أظهر لنا الشيف الشهير رانفير برار في الآونة الأخيرة كيفية صنع التندوري . في المنزل. على البخار من القمح الكامل.



المكونات

1 - كرنب صغير كامل مبشور
1 كوب - بانير مهروس
1 بوصة - زنجبيل مبشور
4-5 - بصل أخضر مفروم
3-4 - فلفل أخضر
1 ملعقة كبيرة - تندوري ماسالا
ملح للتذوق


1 كوب - طحين لجميع الأغراض
ملح للتذوق
1/2 ملعقة صغيرة - خل
الماء حسب الحاجة
1/2 ملعقة صغيرة - زيت

للتتبيل

1 كوب - خثارة سميكة
1/4 كوب - كريمة طازجة
ملح للتذوق
1 ملعقة كبيرة - تندوري ماسالا
1 ملعقة صغيرة - مسحوق فلفل أحمر
1 ملعقة كبيرة - زيت الخردل
1 ملعقة كبيرة - دقيق غرام محمص (بيسان)
1 ملعقة كبيرة - معجون الزنجبيل والثوم

للقلي

1 ملعقة كبيرة - زبدة
1 - الفليفلة المقطعة
1/2 - عصير ليمون

الطريقة


* ضعي الكرنب المبشور في وعاء. يضاف الملح ويخلط. دعها ترتاح لفترة

* الآن اعصر الماء من الملفوف.

* في وعاء ، أضيفي البانير والزنجبيل والبصل الأخضر والفلفل المبشور. أضف الكرنب من الوعاء الآخر إلى هذه المكونات واخلط جيدًا.

للعجين

* خذ الدقيق في وعاء وأضف إليه الملح والخل والماء حسب الحاجة. تحضير العجين. أضف القليل من الزيت في النهاية. دعها ترتاح.

* نلف العجينة ونقطع شرائح صغيرة ونسطحها.


أضيفي جميع مكونات التتبيلة في وعاء وضعيها جيدًا.

* ضعي القليل من الماء حول العجين. نضيف الحشوة ونضعها على شكل دائري .

* اقلي في مقلاة حتى يتحول لونها إلى البني قليلًا.

* ضعي الكرات المقلية في وعاء التتبيلة. توضع طبقة من خليط التتبيلة.

* إخراج الكرات ووضعها على طبق.

* يمكنك استخدام التندور لصنع الكرات . يمكنك أيضًا استخدام قشر جوز الهند للتدخين. أشعلها واحتفظ بها بين المومو على اللوحة وقم بتغطيتها.

للقلي

* يسخن الزبدة في مقلاة. يضاف الفليفلة ويقلب.

* الآن أضف كرات التندوري . اعصري القليل من عصير الليمون وقلبيها.