لمرضى حساسية القمح.. تعرف على الاطعمة الممنوعة والمسموحة

يعاني البعض من مرض حساسية القمح والتي تظهر في الخريف والربيع وقدمت الدكتورة سهام سوقية استشاري التغذية العلاجية المسموحات و الممنوعات لهؤلاء المرضي ، وينصح المرضى بالتأكد من خلو المنتجات الغذائية من مادة الجلوتين وعادة يكون الشعار مطبوعا على المنتج 

او تذكر معلومة " خالي من الجلوتين " Gluten free على المنتج.

 

 

اما عن  قائمة الاغذية المسموحة و الممنوعة هي :

 

الأطعمة المسموح بها

 

 الحليب ، اللبن ، حليب الصويا 

الجبنة : جبنة الكريم ،  جبنة مصنعة ، جبنة الحلوم البيضاء 

 

الخبز و المخبوزات المصنعة من : 

الذرة, الأرز, الصويا, طحين الحمص, نشا الذرة, نشا البطاطس, طحين البطاطس, الدخن, الحنطة السوداء (حب)

 

(نبات يستخرج من جذوره نشا مغذ)

 حبوب الصويا،  الأرز الأسمر و الأبيض ،  جريش الحنطة السوداء ،  الدخن دقيق ، 

الذرة ، المعكرونة ، النودلز المصنوعة من: الرز ، الذرة ،  الصويا ، 

البطاطا ، الحمص ،  تاكو الذرة ، ترتيلا الذرة (خبز مكسيكي)

اللحوم الطازجة  : ،  المجمدة  ، البيض ، 

العدس ، الحمص،  الفول ،  المكسرات ، 

الفواكة  : الطازجة ،  المجمدة ، المعلبة  ، والعصائر 

الخضار : الطازج ، المجمدة ، المعلبة ،  المجففة

الشوربة ::::  المصنوعة بالمنزل بالمكونات المسموحة ، مكعبات المرق الخالية من الجلوتين

شوربة الكريم المصنوعة من المكونات المسموحة ،

الدهون :::: الزبدة ،  زيت نباتي ، القشطة

الحلويات ::::   آيسكريم ، شراب الفواكه المثلج,،  فواكه مثلجه معدة كا لآيسكريم

كريمة مخفوقة ،  كاسترد ،  البيض الطبيعي ، حلويات الجيلاتين

 كيك بالمكونات المسموحة  ،  بسكويت بالمكونات المسموحة  ، حلويات مصنوعة من المكونات المسموح بها

الشاي ،  القهوة الجاهزة أو المطحونة (العادية أو الخالية من الكافين), ، الكاكاو أو المشروبات الغازية ، 

 العسل،  المربى ، شيرة الذرة ،  شيرة خشب القصب ،  دبس ، سكر ابيض أو بني ،  الفشار السادة و المكسرات 

المخلل ،  الزيتون ،  الكاتشب ،  الماسترد ،  صلصة الطماطم ،  البهارات والأعشاب ،  كل أنواع الخل ،  صوص الصويا الخالية من الجلوتين

الصلصات  ،  مرق اللحوم المصنوعة من المكونات المسموح بها

الخميرة ،  اسبرتيم (بديل السكر) ، جوز الهند

 

الأطعمة غير المسموح بها : 

 

الحليب (المحتوي على الشعير و منتجاته)

الخبز و المخبوزات المصنوعة من:

القمح ،  الشعير ،  الشوفان ،  نخالة القمح ،  نخالة الشوفان ، البرغل ،  سميد القمح ، 

حبوب الإفطار المصنوعة :: : القمح ،  الشعير ، 

الشوفان المملت(شعير منقع فينبت بالماء)

المعكرونة المصنوعة من: القمح ، نشاء القمح ،  أو المكونات غير المسموح بها

تاكو طحين القمح ، ترتيلا القمح ، الأسماك العلبة المحضرة مع مرق أخضر محتوي على بروتين الخضار المهدرج HPP) أو بروتين أو البروتين النباتي المهدرج(HVP الذي قد يحتوي على الجلوتين.

شرائح البطاطا أو الخضار المحتوية على دقيق القمح ، الشوربه المصنعة و التي تحتوي على مكعبات (HPP) المرق المحتوى (HVP) أو على أو الإضافات الممنوعة  ، السمن المعلب و المحتوي على الإضافات الممنوعة ،  آيسكريم بمكونات غير مسموح بها ،  كيك, بسكويت, فطائر و حلويات مصنوعة من مكونات غير مسموح بها ، بسكويت الآيس كريم و الوافل و البانكيك المصنوع بالمكونات الممنوعة ، البيرة و المشروبات المصنوعة من الشعير ، البيتزا المصنوعة من مكونات ممنوعة ،  صوص الصويا (المصنوع من القمح)  ، الصلصات و مرق اللحوم المصنوعة من مكونات غير المسموح بها مثل: (HPP) أو(HVP) أو الشوفان رغم أن الشوفان يكون خاليًا من الغلوتين بشكل طبيعي، فإنه قد يتلوث أثناء إنتاجه مع القمح أو الشعير أو الجاودار.

ولهذا يستبعد الشوفان لمرضى حساسية القمح إلا ان تأكدت من مصدره  وأنه لم يخلط او يلوث مع ما سبق ذكرهم 

 

الأطعمة التي يجب التأكد منها

 

(يجب قراءة المكونات)  قد  يكون بها إضافات تحتوي على جلوتين

المشروبات المحتوية على الحليب أو الزبادي المنكهة و المثلجة

حبوب إفطار الرز أو الذرة (المصنعة)

كيك الرز ، كيك الذرة المنفوش ، 

اللحوم المحضرة أو المحفوظة مثل: المرتديلا, السلامي, النقانق

بدائل البيض ::  البيض المجفف, بياض البيض المجفف

 

البقوليات المطبوخة المعلبة ،  المكسرات المضاف أثناء تحميصها مواد ممنوعة, زبده الفول السوداني ، حشوة فطيرة الفواكه والفواكه المجففة ، الشوربات المعلبة

خلطات الشوربه المجففة ،  مكعبات المرق المحتوي على الجلوتين ، 

 

بعض أنواع المايونيز ، مهلبية الحليب ،  بودرة الكاسترد ، خلطات المهلبية المجففة

المشروبات المنكهة بالفواكه ، شراب الشوكولاته ، خلطات الشوكولاته ، شاي الأعشاب و الشاي المنكهة

سكر ناعم ،  حلوى قطع الشوكولاته ، العلكة ، المارشميلو خصوصا الملون 

البهارات المخلوطة مثل (بودرة…والبودرة الكاري) بيكنج بودر