أعراض غريبة لحساسية الطعام

تعتبر حساسية الطعام من أمراض المدنية الحديثة نتيجة للظروف المتغيرة فى الحياة والتغيرات البيئية.تعرف حساسية الطعام بظهور أعراض على الإنسان عند التعرض لطعام ما نتيجة تحسس الجهاز المناعى لهذا الطعام، و لاتشمل حساسية الأغذية التلوث أو التسمم الذى ربما يسببه الطعام ، و لاتشمل أيضًا  الأمراض الناجمه عن نقص إنزيم ما لازم للتعامل مع الطعام، ولهذا لا نشخص أنيميا الفول كحساسية للطعام. تم نشر1641 دراسة جديدة عن حساسية الطعام حتى اليوم فى عام 2020 ، مما مكننا من فهم أفضل لحساسية الطعام ، مما يفيد فى الوقاية و التشخيص والعلاج.  

الحرمان من الرضاعة الطبيعية كان سببًا جوهريًا فى زيادة معدلات حساسية الطعام ،والحساسية بشكل عام.تصيب حساسية الطعام 6% من البشر، و 25% من الناس لديهم تاريخ  ما لحساسية الطعام، و 3 % من الأطفال لديهم حساسية للبن الأبقار أو  الجاموس، وهى تسبب 25% من إكزيما الأطفال.هناك أسباب متعددة لشيوع حساسية الطعام فى الأطفال،فالغشاء المخاطى لأمعاء الرضع غير محكم مما يسمح لبعض الأغذيه بالتسلل إلى الدم والترسب فى بعض الأنسجه والتمهيد للحساسيه فيما بعد، علاوة على نقص مستوى حموضة المعدة فى الأطفال حديثى الولادة ، و عدم اكتمال إفراز الإنزيمات الهاضمة ، و الجهاز المناعى غير مكتمل وربما لايستطيع الحد من  تأثير المواد المسببه للحساسيه التى تهرب من الأمعاء إلى أنسجة الجسم المختلفة.هناك أيضًا أسباب أخرى مثل إدخال بعض الأغذيه مبكرًا للرضع مثل لبن البقر‏ ومشتقات القمح ، و تعرض الأطفال للعديد من مكسبات الطعم واللون والرائحة و المواد الحافظة والألبان الصناعية.

أشهر الأطعمة المسببة للحساسية فى الرضع والأطفال هى لبن البقر، و فول الصويا، و الفول السودانى ،و الأسماك ،و  بياض البيض ، والقمح . أشهر الاطعمة المسببة للحساسية فى الأطفال و المراهقين و البالغين هى الأسماك،و الجمبرى، و الفول السودانى، و المكسرات، و الطماطم ، و الشيكولاتة.

شالتعرض للطعام لايقتصر على تناوله فقط بل يشمل اللمس الداخلى بالفم عن طريق الشفتين و اللسان و اللهاة و  الحلق، و اللمس الخارجى  عن طريق الأطراف أو  الوجة، و الشم.تتعدد أعراض حساسية الطعام فربما تشمل أعرضًا لحساسية الجهازالهضمى أو  الجلد أو الجهاز التنفسى أو الأنف أو العين وربما الصدمة التحسسية. 

لقد أثبتت الدراسات الحديثة أن حساسية الطعام هي عامل خطر للإصابة بالربو الشعبى، و التهاب الجلد التأتبي هو القاسم المشترك في هذا، و لقد  ثبت أنه ضعف وظيفة حاجز البشرة الفيلاجرين عامل خطر للإصابة بالتهاب الجلد التأتبي والحساسية والربو. بروتين الفيلاجرين ضروري لتوازن الجلد  ، و هو يقوى الطبقة القرنية من بشرة الجلد ،  حوالى 40 ميكروميتر ، و يتكون من 20 صفا من الخلايا . الفيلاجرين  يساهم فى قيام بروتينات الكيراتين بدورها فى إكساب الجلد المرونة بمثابة سوستة الجلد التى تجعله يعود لحالته بعد الضغط عليه أو شده . يندمج بروتين الفيلاجرين مع  الغطاء الدهنى للجلد الذى يعمل كحاجز الجلد يحمى من العدوى بالميكروبات ،والجفاف ، و المؤثرات الكيمائية، و المؤثرات الميكانيكية خاصة عند  تعرض الجلد للاحتكاك . الفيلاجرين مرطب للجلد،  و يطلق الفيلاجرين في الطبقات العليا من الطبقة القرنية أحماضا أمينية حرة  تساعد في الاحتفاظ بالماء. الجديد ، هو غياب الفيلاجرين فى بعض الأمراض الوراثية يسبب  فقدان الماء من الجلد ، و جفاف الجلد ،و زيادة سماكة الجلد ، و حكة الجلد ، و تسهيل و تسريع دخول  المواد المسببة للحساسية عن طريق الجلد، و التمهيد لإصابة مرضى حساسية الجلد فيما بعد بحساسية الشعب ( الربو الشعبى ). 

أثناء رد الفعل التحسسي تجاه الطعام ، قد يزداد فرط النشاط الشعبى غير النوعي. قد تكون مسببات الحساسية مسؤولة عن حساسية الطعام المرتبطة بالربو. تسبب مسببات الحساسية المحمولة جوًا من مصادر مهنية مثل القمح والأسماك والمأكولات البحرية تفاعلات الربو. تظهر هذه الظاهرة أحيانًا في بعض الأماكن غير المهنية كالأسواق أو المطاعم . حساسية الطعام والربو قد يترابطان مع بعضهما البعض. حساسية الطعام تسبق الربو وتهيئ له ، وتتراوح التفاعلات المتبادلة بين أعراض الجهاز التنفسي وفرط نشاط الشعب الهوائية أثناء الحساسية المفرطة التي يسببها الغذاء إلى الربو الشديد بسبب مسببات الحساسية الغذائية التبادلية والربو المهني عند التعرض لمسببات الحساسية المحمولة بالهواء. علاوة على ذلك ، قد يؤدي توأمة الربو و الحساسية الغذائية إلى تفاعلات تحسسية شديدة.

حساسية الطعام مشكلة صحية عامة، لا تشخص و لا تعالج كما ينبغى.علاج حساسية الطعام يشمل الامتناع عن الطعام المسبب للحساسية ، و تعويض الطعام الممنوع لتجنب سوء التغذية  ، والمتابعة الدورية ، واستخدام بعض الأدوية الحديثة الآمنة.الرضاعة الطبيعية تحمى من حساسية الطعام.من الأهمية البعد عن الأغذيه السريعة وتجنب المواد الحافظة والمواد الملونة ومكسبات الطعم واللون والرائحة. يجب قراءة محتويات التيكيت على الطعام ، و سؤال الشيف عن المحتوى. ربما تسبب سكين التقطيع حساسية الطعام إذا تم تقطيع أكثر من طعام بها بلا تنظيف.

الجديد هو برمجة الجهاز المناعى للشفاء من حساسية الطعام . نكتشف كل يوم المزيد من فوائد فيتامين د ، والجديد هو أن نقص فيتامين د  يزيد من التحسس للطعام ، مما يجعلنا نؤكد على ضرورة العودة للتعرض على أشعة الشمس . تشمل مصادر فيتامين  د الطبيعيه الأسماك ،البيض، زيت كبد الحوت ، فيتامين د ، السالمون ، الماكريل و التونة ، السردين ،  الكبدة ، صفار البيض ، الجبن . 

تربط  600 دراسة العنف و التوتر بحساسية الطعام ، و أصبحنا ندرج العنف كعرض من أعراض حساسية الطعام،  و نؤكد على ترجمة سلوكيات الأطفال بالأغذية . الأطفال الذين لديهم حساسية لبعض المواد الغذائية أو الأطعمة قد يجدون صعوبة في التركيز ، فرط الحركة و النشاط ، التبول في الفراش ليلًا، القلق ، الاستيقاظ ليلًا ، التهيج ، التعب، البكاء ، العدوانية . البحث عن أسباب هذه الأعراض ربما يقودنا لتشخيص حساسية الطعام المهملة ، والتى لا يستطيع بعض الأطفال الشكوى منها ،أو يفوت على أولياء الأمور ملاحظتها . يعتمد حدوث حساسية الطعام  على عوامل كثيرة مثل الاستعداد الوراثي للفرد  ، درجة التعرض للغذاء ،الخصائص الجزيئية لمسببات الحساسية .