فوائد شوربة الكوارع "مذهلة"

يساعد غلي الكوارع في الماء مع بعض الخل على إطلاق العناصر الغذائية من النخاع داخل العظام وكذلك تكسير الأنسجة الأخرى في الماء. والنتيجة هي مرق لذيذ ومغذي.

العظام ذاتها الغنية في الفيتامينات والمواد المغذية، بما في ذلك الكالسيوم ، المغنيسيوم ، والفوسفور كما أن تخمير النسيج الضام في الكوارع يزود الجسم بمركبات طبيعية من الغضروف.

الكوارع هي ساق الخروف أو الماشية وهي مصدر للجيلاتين الذي قد يتحلل إلى كولاجين في الجسم. هذا مهم بشكل خاص في المفاصل.

ويميل الغضروف في المفاصل إلى التآكل أو الانكماش من خلال الاستخدام المستمر ويمكن أن يضيف هذا مزيدًا من الضغط على المفاصل ، والتي قد تتضرر نتيجة الضغط الإضافي وتساعد شوربة الكوارع على حل هذا المشكلة. 

تحتوي الكوارع على العناصر الغذائية والمعادن المتوفرة بسهولة والتي قد تساعد في الحفاظ على عمل الجسم في أفضل حالاته ومن الصعب التنبؤ بكمية أي عنصر غذائي في كل دفعة فردية.

قد تكون هناك فوائد إضافية للكوارع التي لا تزال الأبحاث تكشف عنها في الوقت الحالي ، ولكنها من المشروبات المغذية للغاية التي قد تدعم الجسم والعديد من وظائفه وتعالج الاعصاب بشكل كبير.

تشير مراجعة عام 2017 التي ظهرت في مجلة Sports Medicine إلى أن الدراسات المختبرية والحيوانية تظهر أن مكملات الجيلاتين تزيد من كمية الكولاجين في الأنسجة قد يساعد ذلك في حماية المفاصل من الإجهاد غير الضروري.

قد يكون تناول شوربة الكوارع طريقة جيدة لإضافة الجيلاتين إلى النظام الغذائي ، مما قد يساعد في حماية هذه المفاصل.

تحتوى شوربة الكوارع على مجموعة متنوعة من المعادن ومركبات الشفاء مثل الجيلاتين والكولاجين والأحماض الأمينية والبرولين والجلوتامين والأرجينين ، والتي تساعد على سد بطانة الأمعاء وتقليل النفاذية ومكافحة الالتهابات وتعزيز الجهاز المناعي.

والنخاع العظمي غني بالعناصر الغذائية مثل:

حديد

الفيتامينات أ و ك

أحماض دهنية

السيلينيوم

الزنك

المنغنيز

وتزيد من مرونة الجلد لاحتوائها على البروتين الطبيعى وتدعم حركة الاوعية الدموية وتقضي على ترهلات البشرة .  

ونظرت دراسة أجريت عام 2016 في مجلة التغذية في تأثيرات الكولاجين من النوع 2 لدى الأشخاص الذين يعانون من أعراض التهاب المفاصل في ركبهم جاء الكولاجين من النسيج الضام للدجاج.

تظهر نتائجه أن الكولاجين يمكن أن يحسن أعراض مفصل الركبة ، مثل الألم والتصلب والوظيفة الجسدية الضعيفة لدى الأشخاص المصابين بهشاشة العظام.

لا يمكن تحديد مقدار أي عنصر غذائي في مجموعة معينة من الكوراع، لأن هذا يعتمد إلى حد كبير على نوع وكمية العظام والأنسجة التي تدخل فيها.

وقد يكون من الأفضل تضمين العديد من أنواع العظام والأنسجة المختلفة للحصول على أكبر قدر من العناصر الغذائية.

فالكوارع مفيدة للحامل لأنها غنيه بعنصر الماغنيزيوم الذى يحد من التوتر والانفعال خاصة فترة الحمل والضغط العصبي الموجود لدى أغلب السيدات

تساعد المركبات الموجودة في مرق العظام في الحفاظ على المفاصل ، وقد تساعد أيضًا الأشخاص الذين يعانون بالفعل من هشاشة العظام.

يمنحك تناول الكوراع جانب العناصر الغذائية المفيدة الأخرى للجسم والفيتامينات اللازمة لعلاج الكثير من الأمراض دون زيادة كبيرة في الوزن ولكنها تحتوي على بعض السعرات الحرارية. 

وقد يساعد مرق العظام أيضًا على إنقاص الوزن ويحتوي على نسبة عالية من البروتين ، مما يساعد الجسم على الشعور بالشبع لفترة أطول ويدعم تقييد السعرات الحرارية.

تشير دراسة أجريت عام 2017 في مجلة التغذية الكلوية إلى أن متوسط ​​كوب مرق الكوارع يحتوي على بروتين أكثر من متوسط ​​كوب مرق الدجاج الأساسي.

قد يكون شرب مرق العظام أو صنع حساء بسيط طريقة مفيدة لإضافة المزيد من البروتين إلى النظام الغذائي والشعور بالرضا عن الوجبة دون استهلاك الكثير من السعرات الحرارية .

طريقة عمل شوربة الكوارع 

1 جالون ماء

1 أونصة من الخل

3-4 أرطال من عظام الكوارع

طريقة التحضير 

- اسلقي المكونات معًا في قدر كبير أو في قدر بطيء ، ثم قلليها على نار هادئة لمدة 10-24 ساعة قبل تركها تبرد ويصفى من خلال القماش القطني ويصب في حاويات أصغر للتخزين.

- قد يساعد أيضًا في إضافة الملح والخضروات والتوابل مثل المريمية أو الزعتر لإضفاء المزيد من النكهة على المرق.

- بعد عمل كمية كبيرة من المرق ، قم بتخزينها في حاويات أصغر في الفريزر سخني هذه الأوعية الصغيرة حسب الحاجة ، وسوف تدوم المرق لفترة أطول.

* المراجع 

موقع health line