EN 
يعد المفطح من الأكلات السعودية الشهيرة، كما يعد تقديمه على السفرة من الوجبات المميزة التي يتسابق عليها الجميع لتناولها، ويتميز المفطح بطعمة المميز لأحتوائة على العديد من البهارات .
مقادير عمل المفطح
خروف صغير الحجم، ومنظف بشكل كامل
بهارات لحم حسب الرغبة
6 حبات من الهيل
5 حبات من القرنفل
ورق اللورا
الملح والفلفل الأسمر
5 أكواب من الأرز
150 جرام من دهن الخروف
بصلة متوسطة الحجم مفرومة
5 فصوص ثوم مفروم ناعما
ملعقة طعام من الزعفران
كوب من السمن
اقرأ ايضًا| طريقة عمل الهريسة بوصفات مختلفة
خطوات تحضير المفطح السعودي
يحتاج عمل المفطح السعودي إلى الكثير من الوقت حتى ينضج الخروف بشكل كامل ، ولكنها تعد من الوجبات الهامة والغنية بالعديد من النكهات التي يفضل الكثير تناولها.
قومي بسلق الخروف الكامل في وعاء كبير جدًا بحجم مناسب لمدة لا تقل عن ثلاثة ساعات حتى ينضج بشكل كامل ، وعند تكون الرغوة أعلى مياه السلق؛ يتم إزالتها وإضافة البهارات الخاصة بطهي اللحم ويتم إضافة البصل المفروم أيضًا وورق الغار.
ومن قبل، قومي بنقع الأرز في المياه لمدة لا تقل عن 30 دقيقة، ونقع الزعفران في ماء الورد لمدة نصف ساعة أيضًا.
قومي بإذابة دهن الخروف وكذلك السمن في وعاء مناسب على النار ثم يتم إضافة البهارات إليهما مع التقليب المستمر.
ثم أضيفي الأرز بعد تصفيته من المياه إلى السمن والدهن على النار مع التقليب حتى يتشرب الأرز السوائل، ومن ثم يتم إضافة المرق او المياه إلى الأرز وطهي الأرز بالطريقة المتعارف عليها لجميع السيدات في المطبخ.
ويتم وضع الزعفران بماء الورد في خطوط على وجه الأرز حتى يُعطيه لونًا مميزًا وطعمًا لذيذًا.
بعد أن ينضج لحم الخروف ، ضعيه في صينية فرن ذات حجم مناسب، ثم أدهني الخروف بالسمن، وضعيه داخل الفرن عند درجة حرارة 300 وتركه حتى يحمر اللحم.
بعد ذلك يُمكن تدخين الأرز واللحم حسب الرغبة، يتم فرد الأرز في صينية كبيرة، ووضع الخروف الكامل او قطع لحم الخروف فوقها ، وتقدم للطعام ساخنة ، وبالهنـــاء والشفـــاء
