الأكل المسموح لمرضى الكبد الدهني... قائمة كاملة

مرض الكبد الدهني هو أحد أكثر الأسباب شيوعًا أمراض الكبد في العالم . 

إنها الحالة التي يتم تخزين الدهون الزائدة في الكبد، ويمكن أن يؤدي إلى تليف الكبد و الفشل الكبدي إذا تركت دون علاج.

في الجسم السليم ، يزيل الكبد السموم وينتج الصفراء ، وهي بروتين يحلل الدهون إلى أحماض دهنية حتى يمكن هضمها. يضر مرض الكبد الدهني بالكبد ويمنعه من العمل كما ينبغي ، لكن تغيير نمط الحياة يمكن أن يمنعه من التفاقم.

يتمثل الخط الأول من علاج مرض الكبد الدهني غير الكحولي في إنقاص الوزن ، من خلال مزيج من تقليل السعرات الحرارية وممارسة الرياضة وتناول الطعام الصحي.

بشكل عام ، يشمل النظام الغذائي لمرض الكبد الدهني ما يلي:

فواكه وخضراوات
نباتات غنية بالألياف مثل البقوليات والحبوب الكاملة
والحد بشكل كبير من تناول بعض الأطعمة والمشروبات بما في ذلك ارتفاع في السكر المضاف والملح و الكربوهيدرات المكررة، و الدهون المشبعة

2. الخضر لمنع تراكم الدهون
قد تساعد المركبات الموجودة في السبانخ والخضراوات الورقية الأخرى في مكافحة مرض الكبد الدهني.

وجد أن تناول السبانخ على وجه التحديد يقلل من خطر الإصابة بالكبد الدهني ، ربما بسبب النترات والبوليفينول المتميز الموجود في الأوراق الخضراء. ومن المثير للاهتمام أن الدراسة ركزت على السبانخ النيئة ، حيث لم يكن للسبانخ المطبوخ نفس النتائج القوية. قد يكون هذا بسبب أن طهي السبانخ (والخضراوات الورقية الأخرى) قد يؤدي إلى انخفاض محتوى البوليفينول ونشاط مضادات الأكسدة.

3. الفول والصويا لتقليل مخاطر الكبد الدهني 
أظهر كل من الفاصوليا وفول الصويا نتائج واعدة

نظرة علمية عامة من النظام الغذائي وأمراض الكبد يشير إلى أن البقوليات مثل العدس والحمص وفول الصويا والبازلاء ليست فقط أطعمة كثيفة من الناحية التغذوية ، ولكنها تحتوي أيضًا على النشويات المقاومة التي تساعد على تحسين صحة الأمعاء.

قد يساعد استهلاك البقوليات في خفض نسبة السكر في الدم والدهون الثلاثية لدى الأشخاص المصابين بالسمنة. بالإضافة إلى ذلك ، وجدت دراسة أجريت عام 2019 أن الأنظمة الغذائية الغنية بالبقوليات

بعض الدراسات وجدوا أيضًا أن تناول فول الصويا (سواء كان استبدال حصة من اللحوم أو الأسماك ، أو عن طريق استهلاك حساء ميسو ، الذي يحتوي على فول الصويا المخمر) قد يساعد في حماية الكبد ، على الأرجح لأن فول الصويا يحتوي على نسبة عالية من بروتين بيتا-كونجليسينين - لاحظ لقدرته على المساعدة في خفض مستويات الدهون الثلاثية وربما الحماية من تراكم الدهون الحشوية.

بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر التوفو من الأطعمة قليلة الدسم التي تعد مصدرًا جيدًا للبروتين ، مما يجعلها خيارًا مثاليًا إذا كنت تحاول الحد من استهلاك الدهون.

4. السمك لتقليل الالتهابات ومستويات الدهون
الأسماك الدهنية مثل السلمون ،السردين والتونة والسلمون المرقط غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية. بحث يشير إلى أن المكملات التي تحتوي على أوميغا 3 قد تفيد أولئك الذين يعانون من الكبد الدهني عن طريق تقليل الدهون في الكبد ، وزيادة الكوليسترول الحميد ، وخفض مستويات الدهون الثلاثية.

5. دقيق الشوفان للألياف
الأطعمة الغنية بالألياف والحبوب الكاملة مثل دقيق الشوفان مع انخفاض مخاطر الإصابة بالكبد الدهني .

أظهرت الدراسات أن النظام الغذائي المغذي الغني بالأطعمة الغنية بالألياف مثل الشوفان فعال لمن يعانون من الكبد الدهني غير الكحولي وقد يساعد في تقليل مستويات الدهون الثلاثية.

6. تساعد المكسرات في تقليل الالتهاب
يرتبط النظام الغذائي الغني بالمكسرات بانخفاض الالتهاب ، ومقاومة الأنسولين ، والإجهاد التأكسدي ، وانتشار أقل لمرض الكبد الدهني غير الكحولي.

فأن زيادة استهلاك الجوز كان مرتبطًا بشكل كبير بانخفاض خطر الإصابة بالكبد الدهني غير الكحولي - 

 أن الأشخاص المصابين بمرض الكبد الدهني والذين يتناولون الجوز قد حسنوا من اختبارات وظائف الكبد.

7. الكركم لتقليل علامات تلف الكبد
الجرعات العالية من الكركمين - المكون النشط في الكركم - قد تقلل من علامات تلف الكبد لدى الأشخاص المصابين بالكبد الدهني

8. بذور عباد الشمس لمضادات الأكسدة
بذور عباد الشمس غنية بشكل خاص بفيتامين هـ ، أحد مضادات الأكسدة كثيرا

بينما تركز معظم الأبحاث حول وفيتامين E على المكملات الغذائية ، فإن تناول 100 جرام من بذور عباد الشمس يحتوي على حوالي 20 ملليغرام من فيتامين هـ ، أكثر من 100 في المائة من القيمة اليومية الموصى بها.مصدر موثوق إذا كنت تبحث عن زيادة استهلاك فيتامين (هـ) بشكل طبيعي ، فإن بذور عباد الشمس هي نقطة انطلاق جيدة.