الرابطة الألمانية لأطباء الباطنة: تحمير الأطعمة قد يزيد خطر سرطان البروستاتا

حذرت الرابطة الألمانية لأطباء الباطنة من أن المواظبة على تناول الأطعمة المجمدة المحمرة قد يزيد خطر الإصابة بسرطان البروستاتا، مستندة في ذلك إلى دراسة أمريكية حديثة.
وأظهرت نتائج الدراسة أن الرجال الذين يتناولون الأطعمة المجمدة المحمرة مرة كل أسبوع، مثل البطاطس أو ناجتس الدجاج أو المخبوزات المحمرة في الزيت مثل الدونتس، أكثر عرضة للإصابة بسرطان البروستات بنسبة 35% مقارنة بغيرهم ممن يتناولون هذه الأطعمة مرة كل شهر على أقصى تقدير.
وأوضحت الرابطة أنه عند تسخين الطعام في ظل درجات حرارة عالية جدا، كما هو الحال عند التحمير، يمكن أن تنشأ مادة الأكريلاميد التي يشتبه في أنها تزيد خطر الإصابة بالسرطان.
كما يزداد خطر نشوء مواد أخرى مسببة للسرطان غير مادة الأكريلاميد، وذلك في حال استخدام نفس زيت التحمير بشكل متكرر لتحمير الأطعمة المجمدة.