بكوبين دقيق .. طريقة عمل عجينة الرقاق الناشف والرقاق الطري في 10 دقائق

تستعد الكثير من السيدات لعمل الرقاق  قبل العيد إليك طريقة عمل الرقاق الناشف والرقاق الطري بالتفصيل:

أولًا: الرقاق الناشف

المكونات:

2 كوب دقيق أبيض (يفضل متعدد الاستخدامات)

¾ كوب ماء (تقريبًا)

رشة ملح

الطريقة:

1. في وعاء، اخلطي الدقيق مع رشة الملح.

2. أضيفي الماء تدريجيًا وابدئي بالعجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.

3. قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة (بحجم الليمونة).

4. اتركي الكرات لترتاح 10-15 دقيقة مغطاة.

5. افردي كل كرة بالنشابة على سطح مرشوش دقيق حتى تصبح رقيقة جدًا.

6. سخّني صاج أو طاسة تيفال على نار متوسطة، ثم ضعي الرقاق عليه.

7. اقلبي الرقاق بعد ثوانٍ قليلة، واستمري في التقليب حتى ينضج ويصبح جافًا.

8. ارفعيه واتركيه ليبرد تمامًا، ثم خزنيه في مكان جاف.

يُستخدم الرقاق الناشف غالبًا مع الشوربة في الأكلات مثل الرقاق باللحم.

ثانيًا: الرقاق الطري

المكونات:

2 كوب دقيق

كوب ماء (أو أقل حسب الحاجة)

رشة ملح

1 ملعقة كبيرة زيت (اختياري)

الطريقة:

1. اعجني الدقيق مع الماء والملح (والزيت إذا رغبتِ) حتى تحصلي على عجينة لينة ومطاطية.

2. غطيها واتركيها ترتاح 15 دقيقة.

3. شكّلي العجينة كرات صغيرة.

4. افردي كل كرة على سطح مرشوش دقيق حتى تصبح رقيقة.

5. سخّني صاج أو طاسة وادهنيها بقليل من الزيت.

6. ضعي الرقاق واطهيه على الوجهين حتى تظهر عليه بقع خفيفة من التحميص.

7. غطي الرقاق فور خروجه حتى يحتفظ بليونته.

يمكن استخدامه مباشرة للفائف (رولات) أو الفطائر أو سندوتشات.