EN
إذا كنت ترغبين في تحضير سمك فيليه مقرمش مثل المطاعم، فإليكِ وصفة سهلة بمكونات بسيطة ونتيجة ذهبية من الخارج وطرية من الداخل.
المكونات
- 500 جرام سمك فيليه.
- كوب دقيق.
- 2 بيضة.
- كوب ونصف بقسماط ناعم.
- ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- ملعقة صغيرة بصل بودرة.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- عصير نصف ليمونة.
- زيت غزير للقلي.
طريقة التحضير
- اغسلي السمك وجففيه جيدًا، ثم تبليه بعصير الليمون والملح والفلفل والكمون، واتركيه لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
- اخلطي الدقيق مع الثوم البودرة والبصل البودرة والبابريكا.
- اخفقي البيض في طبق منفصل.
- مرري كل قطعة سمك في الدقيق، ثم البيض، ثم غلفيها جيدًا بالبقسماط.
- سخني الزيت على نار متوسطة حتى يصبح ساخنًا.
- اقلي قطع السمك لمدة 3 إلى 5 دقائق لكل جانب أو حتى تكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا.
- ارفعيها على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد، ثم قدميها ساخنة مع البطاطس المقلية، وسلطة الطحينة أو سلطة خضراء، وشرائح الليمون.
نصائح لنجاح الوصفة
- احرصي على تجفيف السمك جيدًا قبل التتبيل للحصول على قرمشة أفضل.
- لا تضعي كمية كبيرة من السمك في الزيت دفعة واحدة حتى لا تنخفض حرارة الزيت.
- للحصول على قرمشة إضافية، يمكن خلط البقسماط مع ملعقتين كبيرتين من دقيق الذرة أو الكورن فليكس المطحون.
