EN
يبحث كثيرون عن وصفات عشاء سريعة وسهلة تجمع بين المذاق الشهي وسهولة التحضير، ويأتي الأرز المقلي باللحم المفروم والخضراوات كأحد الخيارات العملية التي يمكن إعدادها في مقلاة واحدة خلال نحو 25 دقيقة فقط.
وتتميز هذه الوصفة بأنها تساعد على الاستفادة من الأرز المتبقي في الثلاجة، إذ يفضل استخدام الأرز المطبوخ والمبرد مسبقًا للحصول على حبات أرز متماسكة وقوام مقرمش، مع إمكانية تحضير الوصفة باللحم المفروم أو الاستغناء عنه حسب الرغبة.
طريقة عمل الأرز المقلي باللحم المفروم
مكونات الأرز المقلي:
500 جرام من اللحم المفروم، بقري أو ضأن.
ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
3 أكواب من الأرز المطبوخ والمبرد.
3 فصوص من الثوم المفروم.
كمية من الزنجبيل الطازج المبشور.
2 عود من البصل الأخضر، مقطع شرائح مع فصل الجزء الأبيض عن الأخضر.
كوب من الخضراوات المشكلة مثل الجزر والبازلاء.
2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
ملعقة كبيرة من الصلصة.
ملعقة صغيرة من زيت السمسم المحمص.
ملعقة صغيرة من خل الأرز.
بيضتان مخفوقتان.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
قليل من الزيت للطهي.
خطوات تحضير الأرز المقلي باللحم:
ـ لتتبيل اللحم:
ضعي اللحم المفروم في وعاء، ثم أضيفي إليه ملعقة صغيرة من صلصة الصويا ونشا الذرة، وقلبي المكونات جيدًا، ثم اتركي الخليط لمدة 5 دقائق حتى تتشرب قطع اللحم النكهات.
ـ لتحضير البيض:
سخني قليلًا من الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم أضيفي البيض المخفوق واتركيه حتى ينضج على هيئة طبقة رقيقة، ثم ارفعيه من المقلاة وضعيه جانبًا.
ـ لتشويح اللحم المفروم:
أضيفي قليلًا من الزيت إلى المقلاة نفسها، ثم ضعي اللحم المفروم وقلبيه لمدة 4 إلى 5 دقائق، حتى ينضج تمامًا ويتحول لونه إلى البني ويصبح محمرًا ومتماسكًا، ثم ارفعيه جانبًا.
ـ لإضافة الخضراوات:
في المقلاة نفسها، ضعي الثوم والزنجبيل والجزء الأبيض من البصل الأخضر، وقلبي لمدة نحو 30 ثانية حتى تظهر رائحتها، ثم أضيفي الخضراوات المشكلة وقلبيها لمدة دقيقتين.
ـ لتحمير الأرز:
أضيفي الأرز المطبوخ والمبرد إلى المقلاة، ووزعيه في طبقة متساوية، ثم اتركيه دون تقليب لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تكتسب حبات الأرز قوامًا محمصًا ومقرمشًا، وبعد ذلك قلبيه جيدًا مع الخضراوات.
ـ اللمسات الأخيرة:
أضيفي صلصة الصويا وزيت السمسم وخل الأرز، ثم أعيدي اللحم المفروم والبيض إلى المقلاة، وقلبي جميع المكونات جيدًا حتى تسخن وتتجانس النكهات.
وفي النهاية، زيني الأرز المقلي باللحم بالجزء الأخضر من البصل الأخضر، وقدميه ساخنًا كوجبة عشاء سريعة ومشبعة.
لماذا يفضل استخدام الأرز البارد؟
يساعد استخدام الأرز المطبوخ والمبرد مسبقًا على الحصول على نتيجة أفضل عند تحضير الأرز المقلي، لأن حبات الأرز تكون أكثر تماسكًا وأقل رطوبة، وبالتالي تقل احتمالية تحولها إلى خليط طري أثناء التشويح.
