هل البطاطس بتتخن؟ خبير تغذية يوضح الفارق بينها وبين البطاطا ويكشف نسب النشا

أكد الدكتور مجدي نزيه، خبير التغذية، أن الاعتقاد بأن البطاطس تتسبب تلقائيًا في زيادة الوزن يحتاج إلى مراجعة، موضحًا أن تحديد تأثيرها في النظام الغذائي يرتبط بالكمية وطريقة تناولها، إلى جانب مقارنتها بمصادر النشويات الأخرى.

استشاري تغذية علاجية يحذر من البودرة السوداء داخل مكسرات حلوى المولد

استشاري تغذية علاجية يوجه نصيحة ذهبية لمرضى السكري الراغبين في تناول حلوى المولد

وأوضح نزيه، خلال لقائه مع الإعلامية منى عبدالغني، ببرنامج «الستات مايعرفوش يكدبوا»، عبر شاشة «سي بي سي»، أن نسبة النشا في البطاطس تبلغ نحو 18%، بينما تصل في البطاطا إلى 22%، في حين تبلغ نحو 45% في الخبز البلدي، و72% في الأرز، و78% في المكرونة.

وأشار إلى أن هذه النسب تساعد في إجراء المقارنات عند تحديد كميات النشويات ضمن النظام الغذائي، موضحًا أن أربع ملاعق من الأرز يمكن أن تقابل نصف رغيف بلدي أو نحو 150 جرامًا من البطاطس.

وتحدث خبير التغذية عن الفرق بين البطاطس والبطاطا من ناحية المؤشر الجلايسيمي، موضحًا أن هذا المؤشر يعبر عن سرعة امتصاص الكربوهيدرات وتأثيرها في مستوى السكر بالدم.

وأضاف أن البطاطس قد تؤدي إلى ارتفاع أسرع في مستوى السكر لدى مرضى السكري مقارنة بالبطاطا، رغم أن نسبة النشا فيها أقل، مشيرًا إلى أن ارتفاع نسبة النشا في البطاطا لا يعني بالضرورة أن تأثيرها على سكر الدم سيكون أسرع.