سمك بصلصة الأناناس الحارة للشيف "أسامة السيد"

قدمى لأسرتك السمك المشوى بطريقة جديدة على طريقة الشيف أسامة السيد
*المقادير
1 و1/2 كوب أناناس مُعلب ومُقطع إلى مكعبات صغيرة (مع الاحتفاظ بالعصير لاستخدامه لعمل الصلصة)
3 فصوص ثوم مُقشر
1 ملعقة كبيرة فلفل أصفر مُقطع إلى مكعبات صغيرة
1 فلفل أحمر حار مُقطع قطعع صغيرة
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملح وفلفل
3/4 كوب أوراق كزبرة خضراء طازجة
2 شرائح سمك (مُقطعة بالطول) متوسطة الحجم بالجلد ومنزوعة العظم
شرائح أناناس مشوية للتقديم
*الطريقة
- يوضع الأناناس و3 ملاعق كبيرة عصير أناناس مع الثوم، الفلفل الأصفر والحار وعصير الليمون في الخلاط الكهربائي مع الخفق حتى تتكون صلصة ناعمة ومتجانسة ثم تُتبل بالملح والفلفل.
- يوضع نصف مقدار الخليط في وعاء عميق، مع الاحتفاظ بالمقدار المتبقي في الخلاط الكهربائي.
- تُضاف الكزبرة للخليط الموجود في الخلاط، ويُخفق الخليط حتى تتكون صلصة ناعمة ومتجانسة. توضع جانباً لحين التقديم.
- يُضاف السمك إلى خليط الأناناس بالوعاء، مع الدعك جيداً باليد حتى يُغطى بالتتبيلة.
- يُسخن سطح شواء على نار عالية، ويُدهن بقليل من الزيت، يُرص السمك عليه بحيث تكون ناحية الجلد إلى أسفل ويُقلب بعد حوالي 4 دقائق بحذر على الجهة الأخرى حتى تمام النُضج.
- يُرفع السمك ويوضع في طبق التقديم ويُقدم مع صلصة الأناناس والكزبرة وشرائح الأناناس المشوية.