طريقة إعداد كبسة بالدجاج للشيف "أبو البنات"

طريقة إعداد كبسة بالدجاج من مطبخ الشيف محيى شوقى "أبو البنات"
المكونات:
دجاج كامل مقطّع إلى 4 قطع
بصل مقطّع إلى شرائح - 1
ثوم مقطّع إلى أنصاف - فصان
هيل حب - ربع ملعقة صغيرة
قرفة - ربع ملعقة صغيرة
ورق غار - 2
لومي - 4
معجون طماطم - ملعقة كبيرة
زيت - ملعقة كبيرة
لتحضير الأرز:
أرز بسمتي - كوبان
زيت - ملعقة كبيرة
بصل مفروم فرماً ناعماً - 1
طماطم مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات - 1
جزر مبشور - 1
فليفلة مقطّعة - 1
فلفل أسود - ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة - ملعقة صغيرة
بهارات كبسة - ملعقة صغيرة
ملح - ملعقتان صغيرتان
لبن زبادي لدهن الدجاج - بحسب الرغبة
زعفران صبغة لدهن الدجاج - بحسب الرغبة
طريقة العمل :
1- حمي الزيت في قدر ثم أضيفي البصل والثوم حتى يذبلا.
2- أضيفي الدجاج وقلّبي من وقت إلى آخر حتى يغير لون الدجاج من كل الجهات.
3- نكهي بالهيل واللومي وورق الغار ومعجون الطماطم ثم حركي حتى تتجانس المكونات.
4- أغمري المكونات بالماء واتركي المزيج يغلي لحوالى 30 دقيقة.
5- لتحضير الأرز، حمي الزيت في قدر وقلّي فيه البصل حتى يذبل ثم أضيفي الجزر والطماطم والفليفلة.
6- حركي جيداً المكونات ونكهي بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة وبهارات الكبسة.
7- أسكبي مرق الدجاج فوق المزيج.
8- عندما يغلي المزيج، أضيفي الأرز واتركي المزيج على نار هادئة حتى تنضج المكونات.
9- أخلطي في وعاء صغير الزبادي وصبغة الزعفران وادهني قطع الدجاج ثم صفّيها في صينية.
10- أدخلي الصينية إلى الفرن حتى يحمرّ الدجاج.
11- أسكبي الأرز في طبق التقديم وزيني وجهه باللومي واللوز ثم ضعي فوقها الدجاج .